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🍽️ Zuppa cremosa di zucca e cocco

367 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g polpa di zucca (senza semi, a cubetti)
• 1 carota (a cubetti)
• 3 cucchiaio burro
• 1 l brodo di carne
• sale
• pepe macinato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzo cipollotti
• 1 cucchiaino zenzero (grattugiato fresco)
• 0.5 cucchiaino cannella
• noce moscata
• 400 g latte di cocco (lattina)
• 150 g crema doppia
• 2 cucchiaio scaglie di cocco

Preparazione

1. 1. Lava i cipollotti e rimuovi le punte verdi.
2. 2. Trita grossolanamente la parte bianca delle cipolle.
3. 3. Scalda il burro in una pentola e fai appassire la parte bianca tritata fino a renderla traslucida.
4. 4. Aggiungi lo zenzero, i cubetti di zucca e le carote nella pentola.
5. 5. Fai insaporire brevemente le verdure.
6. 6. Aggiungi il brodo di verdure.
7. 7. Condisci la zuppa con sale, pepe, noce moscata e cannella.
8. 8. Schiaccia lo spicchio d'aglio direttamente nella zuppa.
9. 9. Lascia sobbollire il tutto per circa 20 minuti a fuoco basso.
10. 10. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla cremosa.
11. 11. Aggiungi la crema doppia e il latte di cocco mescolando bene.
12. 12. Porta la zuppa a breve ebollizione.
13. 13. Assaggia e regola infine la zuppa con le spezie.
14. 14. Cospargi la zuppa finita con le scaglie di cocco.
15. 15. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 367
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 14 g