🍲 Zuppa cremosa di zucca e cocco con semi croccanti

Name: Zuppa cremosa di zucca e cocco con semi croccanti
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 peperoncino rosso; 2 cipolle; 2 spicchi d'aglio; 30 g zenzero; 2 carote; 750 g polpa di zucca Hokkaido; 2 cucchiai olio d'oliva; sale; pepe; 2 cucchiaini curry in polvere; 800 ml brodo vegetale; 400 ml latte di cocco; 1 cucchiaio semi di girasole (da 15 g); 1 cucchiaio semi di zucca (da 15 g); 4 rametti di prezzemolo liscio; panna acida 4 cucchiaio; 1 cucchiaio succo di limone; 2 cucchiai semi di melograno (da 15 g)

428 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 peperoncino rosso
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
30 g zenzero
2 carote
750 g polpa di zucca Hokkaido
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
2 cucchiaini curry in polvere
800 ml brodo vegetale
400 ml latte di cocco
1 cucchiaio semi di girasole (da 15 g)
1 cucchiaio semi di zucca (da 15 g)
4 rametti di prezzemolo liscio
panna acida 4 cucchiaio
1 cucchiaio succo di limone
2 cucchiai semi di melograno (da 15 g)

Preparazione

1. Taglia il peperoncino a metà per il lungo e rimuovi l'interno. Lava il peperoncino e tritalo finemente.
2. Pelare le cipolle, l'aglio e lo zenzero. Taglia tutti e tre gli ingredienti in piccoli pezzi.
3. Pelare le carote. Taglia le carote e la polpa di zucca anche in piccoli pezzi.
4. Scalda l'olio in una pentola.
5. Aggiungi il peperoncino, le cipolle, l'aglio e lo zenzero nella pentola. Stufare gli ingredienti per 3-4 minuti a fuoco medio.
6. Aggiungi le carote e la zucca. Cuoci il tutto per 3 minuti.
7. Condisci il mix con sale e pepe. Cospargilo di curry in polvere.
8. Versa il brodo. Porta la zuppa a ebollizione una volta.
9. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
10. Aggiungi il latte di cocco alla zuppa. Lascia sobbollire per altri 5 minuti.
11. Scalda una padella senza grassi. Tosta i semi di girasole e i semi di zucca per 3-4 minuti a fuoco medio.
12. Lava il prezzemolo. Scuotilo per asciugarlo e trita le foglie.
13. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
14. Assaggia la zuppa e condisci con sale e pepe.
15. Versa la zuppa nelle ciotole.
16. Mescola la panna acida con il succo di limone.
17. Condisci la panna acida con il sale.
18. Aggiungi la panna acida decorativamente sulla zuppa.
19. Garnisci la zuppa con il prezzemolo, i semi di melograno, i semi di girasole e i semi di zucca.

Valori per porzione

kcal: 428
Protein: 9 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 22 g