🍲 Zuppa cremosa di zucca e cocco con arance fresche

Name: Zuppa cremosa di zucca e cocco con arance fresche
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g zucca (pulita, pesata); 400 g carote; 800 ml brodo vegetale (istantaneo); 3 arance; 1 cucchiaio burro; panna da montare 100 g; 150 ml latte di cocco (non zuccherato, lattina); 2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato; sale; pepe (macinato); zucchero; 1 cucchiaino coriandolo (macinato); 2 cucchiai scaglie di cocco

343 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g zucca (pulita, pesata)
400 g carote
800 ml brodo vegetale (istantaneo)
3 arance
1 cucchiaio burro
panna da montare 100 g
150 ml latte di cocco (non zuccherato, lattina)
2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato
sale
pepe (macinato)
zucchero
1 cucchiaino coriandolo (macinato)
2 cucchiai scaglie di cocco

Preparazione

1. Taglia la zucca a cubetti piccoli.
2. Sbuccia le carote e tagiale anch'esse a cubetti.
3. Metti le verdure insieme al brodo vegetale in una pentola.
4. Porta il composto a ebollizione.
5. Lascia cuocere le verdure per circa 15 minuti finché non sono tenere.
6. Sbuccia le arance con un coltello affilato, rimuovendo tutta la buccia, inclusa la parte bianca.
7. Taglia con cura le fette di arancia tra le membrane.
8. Raccogli il succo che fuoriesce in una ciotola.
9. Strizza a mano i resti dei frutti per ottenere tutto il succo.
10. Stufa le fette di arancia per 1-2 minuti nel burro.
11. Frulla la zuppa cotta fino a renderla cremosa.
12. Aggiungi la panna e il latte di cocco alla zuppa mescolando bene.
13. Condisci la zuppa con zenzero, sale, pepe, zucchero e coriandolo.
14. Aggiungi le fette di arancia e il succo raccolto alla zuppa.
15. Lascia scaldare brevemente gli ingredienti nella zuppa.
16. Servi la zuppa spolverata con scaglie di cocco.

Valori per porzione

kcal: 343
Protein: 6 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 29 g