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🍲 Zuppa cremosa di zucca e cocco con aroma di peperoncino

210 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g polpa di zucca
• 1 cipolla
• 3 cucchiaio olio
• 600 ml brodo vegetale chiaro (prodotto pronto)
• 1 piccolo peperoncino rosso
• 1 gambo di citronella
• 200 ml latte di cocco non zuccherato (in lattina)
• sale
• pepe macinato
• un po' di succo di limone (per regolare il sapore)
• un piccolo pezzo di cocco fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia la polpa della zucca a piccoli cubetti.
2. 2. Sbuccia la cipolla e tritala finemente anche lei.
3. 3. Scalda due cucchiai di olio in una pentola.
4. 4. Aggiungi la zucca e le cipolle e falle appassire brevemente.
5. 5. Aggiungi il brodo.
6. 6. Coperchi la pentola e lascia cuocere il tutto per 25 minuti fino a quando diventa morbido.
7. 7. Sciacqua il peperoncino sotto l'acqua corrente.
8. 8. Taglialo a fette.
9. 9. Rimuovi i semi il più possibile.
10. 10. Sciacqua la citronella.
11. 11. Rimuovi le foglie esterne dure.
12. 12. Taglia finemente la parte tenera.
13. 13. Scalda l'olio rimanente in una piccola padella.
14. 14. Fai appassire le fette di peperoncino e la citronella al suo interno.
15. 15. Frulla la zucca cotta direttamente nel brodo.
16. 16. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
17. 17. Mescola il peperoncino e la citronella saltati nella zuppa.
18. 18. Lascia sobbollire la zuppa per 5-10 minuti a fuoco basso.
19. 19. Ora mescola il latte di cocco.
20. 20. Scalda la zuppa con cautela.
21. 21. Regola infine il sapore con sale, pepe e un goccio di succo di limone a piacere.
22. 22. Usa un pelapatate per ottenere scaglie sottili dal cocco fresco.
23. 23. Servi la zuppa in ciotole.
24. 24. Guarnisci con le scaglie di cocco.

Valori per porzione

• kcal: 210
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 14 g