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🍽️ Zucca con castagne e verdure

324 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g castagne commestibili
• 1 zucca Hokkaido (ca. 2 kg)
• 1 cucchiaio olio vegetale
• 1 cucchiaio miele
• 1 mela
• 120 ml brodo vegetale
• 1 stecca di cannella
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino succo di limone
• coriandolo fresco

Preparazione

1. 1. Taglia una piccola fessura nella buccia delle castagne. Poi bollile in acqua bollente per circa 30 minuti, finché non sono tenere. Scola l'acqua, lasciale intiepidire brevemente e pelale accuratamente.
2. 2. Lava la zucca, rimuovi l'interno, tagliala a spicchi e poi a strisce. Friggila insieme alle castagne in olio caldo in una tajine (una pentola da cucina tradizionale) per circa 5 minuti fino a doratura. Versa il miele su tutto e lascia caramellare leggermente.
3. 3. Nel frattempo, lava la mela, tagliala a metà, rimuovi il torsolo e taglia le metà a spicchi. Sfumare le verdure con il brodo, aggiungi i pezzi di mela e la cannella spezzettata, salare e pepare. Stufare il tutto coperto per circa 20 minuti, finché non è cotto.
4. 4. Assaggia il piatto prima di servire con succo di limone, sale e pepe. Guarnisci con coriandolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 324
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 63 g