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🍲 Zuppa cremosa di zucca e patate con semi tostati

339 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g polpa di zucca sbucciata e privata dei semi (ad es. zucca muscata o Hokkaido)
• 150 g patate da lessa
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio burro
• 1 cucchiaino curry in polvere
• 750 ml brodo vegetale
• 2 cucchiaio semi di zucca
• panna da montare 200 ml
• 2 cucchiaio crème fraîche
• sale
• pepe di cayenna
• noce moscata (macinata fresca)
• 1 cucchiaio punte di aneto finemente tritate

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli.
2. 2. Taglia anche la polpa di zucca a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali molto finemente.
4. 4. Scalda il burro in una pentola grande a fuoco medio finché non si scioglie.
5. 5. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati nella pentola e falla appassire per 3 fino a 5 minuti.
6. 6. Aggiungi i cubetti di zucca e il curry in polvere e rosola il tutto brevemente.
7. 7. Sfuma con il brodo e aggiungi i cubetti di patate.
8. 8. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 25 fino a 30 minuti.
9. 9. Scalda una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio.
10. 10. Tosta i semi di zucca nella padella per circa 7 fino a 9 minuti.
11. 11. Frulla la zuppa cotta nel mixer o con un frullatore a immersione fino a renderla liscia.
12. 12. Aggiungi la panna e la crème fraîche alla zuppa mescolando bene.
13. 13. Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi altro brodo mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.
14. 14. Porta la zuppa a ebollizione ancora una volta brevemente.
15. 15. Condisci la zuppa con sale, pepe di cayenna e noce moscata.
16. 16. Versa la zuppa calda nelle ciotole.
17. 17. Spolvera la zuppa con i semi di zucca tostati e le punte di aneto fresco.
18. 18. Servi la zuppa subito ben calda.

Valori per porzione

• kcal: 339
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 14 g