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🍲 Zuppa salata di zucca e patate con polpettine di carne

398 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccola zucca Hokkaido (da 600 g)
• 250 g patate a pasta fermenti
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 2 cucchiai olio di colza
• 1 l brodo vegetale
• 0.25 cucchiaini origano secco
• sale
• pepe
• 400 g carne macinata di manzo
• 0.25 cucchiaini paprika in polvere
• 1 uovo
• 3 cucchiai pangrattato integrale (da 15 g)
• 1 mazzo erba cipollina (da 20 g)

Preparazione

1. 1. Lava bene la zucca.
2. 2. Taglia la zucca a metà.
3. 3. Rimuovi l'interno con i semi.
4. 4. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
5. 5. Sbuccia le patate.
6. 6. Lava la zucchina.
7. 7. Taglia anche la zucchina a cubetti.
8. 8. Sbuccia la cipolla.
9. 9. Trita la cipolla finemente.
10. 10. Riscalda un cucchiaio di olio in una pentola grande.
11. 11. Aggiungi la zucca, le patate e le cipolle nella pentola.
12. 12. Fai stufare le verdure per cinque minuti.
13. 13. Aggiungi il brodo.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa per circa venti minuti a fuoco basso.
15. 15. Aggiungi la zucchina.
16. 16. Cuoci la zucchina per altri cinque minuti.
17. 17. Condisci il tutto con origano, sale e pepe.
18. 18. Mescola la carne macinata con la paprika.
19. 19. Aggiungi un uovo e il pangrattato.
20. 20. Forma dodici piccole polpettine dal composto.
21. 21. Riscalda l'olio rimasto in una padella.
22. 22. Friggi le polpettine per otto-dieci minuti a fuoco medio.
23. 23. Gira le polpettine finché non sono dorate su tutti i lati.
24. 24. Lava l'erba cipollina.
25. 25. Asciuga bene l'erba cipollina.
26. 26. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
27. 27. Regola il condimento dello stufato a tuo piacimento.
28. 28. Servi la zuppa con le polpettine nei piatti.
29. 29. Spolvera il tutto con gli anelli di erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 398
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 24 g