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🍲 Zuppa tostata di zucca e zenzero

139 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g di grande zucca butternut (1 grande zucca butternut)
• 2 cipolle
• 10 g di zenzero (1 pezzo)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio da tavola di olio
• 700 ml di brodo vegetale classico
• 1 peperoncino rosso
• 0.5 lime
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai da tavola di sesamo
• 3 steli di coriandolo

Preparazione

1. 1. Pelare la zucca con un pelapatate.
2. 2. Tagliare la zucca a metà e rimuovere i semi con un cucchiaio.
3. 3. Tagliare la polpa in cubetti di circa 1 cm.
4. 4. Adagiare i cubetti su una teglia da forno.
5. 5. Preriscaldare il forno a 220 °C (la ventilazione non è consigliata; gas: livello 3–4).
6. 6. Tostare la zucca in forno per 25–30 minuti fino a doratura.
7. 7. Pelare le cipolle e tagliarle a dadini fini.
8. 8. Pelare lo zenzero e l'aglio e tritarli finemente.
9. 9. Scaldare l'olio in una pentola.
10. 10. Far rosolare cipolle, zenzero e aglio a fuoco medio, mescolando, per 5 minuti.
11. 11. Aggiungere i cubetti di zucca tostati e il brodo vegetale alla pentola.
12. 12. Portare il composto a ebollizione.
13. 13. Lavare il peperoncino.
14. 14. Tagliare il peperoncino a metà e rimuovere i semi.
15. 15. Tritare il peperoncino molto finemente.
16. 16. Lasciare sobbollire la zuppa per 20 minuti.
17. 17. Frullare la zuppa finemente con un frullatore a immersione o un frullatore ad asta.
18. 18. Passare il purè attraverso un colino.
19. 19. Portare nuovamente la zuppa a ebollizione.
20. 20. Spremere il lime.
21. 21. Condire la zuppa con succo di lime, sale, pepe e il peperoncino tritato.
22. 22. Tostare il sesamo in una padella senza grassi.
23. 23. Sciacquare il coriandolo e scuoterlo per asciugarlo.
24. 24. Sfilacciare le foglie di coriandolo.
25. 25. Spargere sesamo e foglie di coriandolo sulla zuppa.
26. 26. Servire la zuppa in ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 139
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 13 g