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🍽️ Gnocchi di zucca croccanti con salsa alla salvia

549 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gnocchi di zucca croccanti con salsa alla salvia Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la zucca a pezzi grossolani e rimuovi i semi insieme alla polpa fibrosa.
  2. 2. Adagia i pezzi in modo piatto in una teglia da forno.
  3. 3. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato (oppure 180 gradi statico o livello gas 2–3).
  4. 4. Inforna i pezzi di zucca per circa un'ora, fino a quando la polpa è tenera.
  5. 5. Rimuovi la teglia dal forno e lascia raffreddare brevemente i pezzi.
  6. 6. Sgocciola la polpa tenera dalla buccia.
  7. 7. Frulla la polpa nel mixer fino a renderla molto fine.
  8. 8. Trasferisci il purè in una ciotola.
  9. 9. Aggiungi i tuorli d'uovo e la farina di farro.
  10. 10. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
  11. 11. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  12. 12. Riempi una pentola grande con acqua e salala abbondantemente.
  13. 13. Porta l'acqua a un leggero bollore.
  14. 14. Lava le foglie di salvia.
  15. 15. Asciuga bene le foglie scuotendole.
  16. 16. Sfilaccia le foglioline dai rametti.
  17. 17. Taglia finemente le foglie di salvia.
  18. 18. Pelà l'aglio.
  19. 19. Taglia l'aglio a striscioline sottili.
  20. 20. Usa due cucchiaini da tè per staccare piccole porzioni di impasto di zucca.
  21. 21. Aggiungi le porzioni di impasto direttamente nell'acqua bollente.
  22. 22. Abbassa la fiamma non appena tutti i gnocchi sono nella pentola.
  23. 23. Lascia cuocere i gnocchi per circa 10 minuti a fuoco dolce e coperchio aperto.
  24. 24. Sciogli il burro in una pentola a fuoco medio.
  25. 25. Attendi che il burro schiumi leggermente.
  26. 26. Aggiungi le striscioline di salvia e aglio.
  27. 27. Rosola gli ingredienti per 3-4 minuti.
  28. 28. Aggiungi il brodo vegetale e la panna.
  29. 29. Aggiungi la scorza di limone.
  30. 30. Lascia addensare leggermente la salsa a fuoco vivace, mescolando spesso.
  31. 31. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  32. 32. Aggiungi il parmigiano e mescola fino a quando si è sciolto.
  33. 33. Regola di sale e pepe la salsa.
  34. 34. Impiatta i gnocchi sui piatti.
  35. 35. Servi i gnocchi con la salsa.

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