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🍽️ Zucca cava con ripieno croccante di pancetta e noci

607 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Zucche Butternut (circa 800 g ciascuna)
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiai Olio di semi di zucca
• 150 g Patate da lessa
• 1 Carota
• 40 g Burro
• 200 ml Latte
• Noce moscata
• 200 g Dadi di pancetta
• 75 g Noci tritate
• 2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Lava bene le zucche.
3. 3. Taglia le zucche a metà per il lungo.
4. 4. Rimuovi i semi e le parti fibrose all'interno.
5. 5. Scava la polpa fino a lasciare uno strato di circa un centimetro di spessore sul bordo.
6. 6. Adagia le metà di zucca con la parte tagliata verso l'alto su una teglia da forno foderata con carta da forno.
7. 7. Condisci le zucche con sale e pepe.
8. 8. Bagnale con un po' di olio.
9. 9. Inforna le zucche nel forno preriscaldato per 35 fino a 40 minuti.
10. 10. Pelate le patate e le carote durante il tempo di cottura.
11. 11. Lava le patate e le carote pelate.
12. 12. Rimuovi la polpa di zucca scavata dal bordo e tagliala insieme alle patate e alle carote a piccoli cubetti.
13. 13. Cuoci i cubetti in acqua salata bollente per 20 minuti.
14. 14. Scola le verdure e lasciale asciugare per un attimo.
15. 15. Passa le verdure attraverso una pressa per patate.
16. 16. Mescola il purè con il burro e il latte.
17. 17. Regola il purè di sale, pepe e noce moscata.
18. 18. Friggi la pancetta in una padella a fuoco medio fino a renderla croccante.
19. 19. Aggiungi le noci alla padella e rosola il tutto leggermente.
20. 20. Rimuovi le zucche cotte dal forno.
21. 21. Riempi le zucche con il purè preparato.
22. 22. Cospargi il purè con il mix di pancetta e noci.
23. 23. Guarnisci i piatti con prezzemolo fresco tritato.
24. 24. Servi le zucche ripiene sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 607
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 34 g