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🍲 Zuppa cremosa di curry alla zucca

101 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino da tavola olio di argan
• 200 g polpa di zucca (ad es. Muscat)
• 100 g patate da lessa
• 1.5 cm zenzero fresco
• 1 cucchiaino da tè curry
• cumino 1 punta di coltello
• sale
• pepe bianco
• panna da montare 50 ml
• 2 cucchiaini da tavola semi di melograno
• coriandolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Scalda un po' di olio in una pentola grande a fuoco medio.
2. 2. Sbuccia una cipolla e uno spicchio d'aglio e tritali finemente.
3. 3. Aggiungi le verdure di cipolla e aglio nella pentola e falle appassire finché non sono morbide, senza farle imbiondire.
4. 4. Sbuccia un pezzo di zucca e taglia la polpa in piccoli cubetti.
5. 5. Sbuccia una patata, lavala e tagliala anch'essa in piccoli pezzi.
6. 6. Aggiungi i pezzi di zucca e di patata alle cipolle nella pentola e falla saltare brevemente.
7. 7. Sbuccia un piccolo pezzo di zenzero fresco e grattugialo finemente.
8. 8. Aggiungi lo zenzero grattugiato nella pentola e fallo saltare brevemente.
9. 9. Condisci il mix con curry in polvere, cumino (Cumin), sale e pepe nero a gusto.
10. 10. Versa 500 millilitri di acqua nella pentola.
11. 11. Coperchi la pentola e lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 20 minuti, finché le verdure non sono morbide.
12. 12. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla fine.
13. 13. Passa la zuppa frullata attraverso un setaccio fine per renderla particolarmente liscia.
14. 14. Aggiungi un goccio di panna alla zuppa e mescola bene.
15. 15. Assaggia la zuppa alla fine e regola con sale e pepe.
16. 16. Riempi la zuppa finita in vasetti o ciotole.
17. 17. Guarnisci la zuppa con semi di melograno e foglie di coriandolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 101
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 9 g