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🍽️ Crêpes salate alla zucca

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela la zucca e rimuovi l'interno con il torsolo.
  2. 2. Grattugia la polpa della zucca finemente su una grattugia.
  3. 3. Pela lo scalogno e l'aglio.
  4. 4. Taglia lo scalogno e l'aglio a cubetti molto piccoli.
  5. 5. Riscalda un cucchiaino di burro in una padella.
  6. 6. Fai appassire scalogno e aglio finché diventano traslucidi.
  7. 7. Aggiungi la zucca grattugiata alla padella.
  8. 8. Friggi la zucca finché tutto il liquido si è evaporato.
  9. 9. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata.
  10. 10. Lascia raffreddare il composto di zucca.
  11. 11. Separa i tuorli dagli albumi delle uova.
  12. 12. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli fermi.
  13. 13. Mescola i tuorli con il latte e la farina fino a ottenere un composto liscio.
  14. 14. Aggiungi un po' più o meno latte se necessario.
  15. 15. Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti.
  16. 16. Incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto.
  17. 17. Prendi circa due cucchiaini del composto di zucca raffreddato e mettili da parte.
  18. 18. Aggiungi la zucca rimanente e le erbe nell'impasto.
  19. 19. Mescola il tutto delicatamente.
  20. 20. Riscalda un po' di burro in una padella antiaderente.
  21. 21. Cuoci quattro crêpes una dopo l'altra.
  22. 22. Friggi le crêpes per uno-due minuti per lato fino a doratura.
  23. 23. Gira le crêpes durante la cottura.
  24. 24. Rimuovi le crêpes cotte dalla padella.
  25. 25. Tieni le crêpes calde finché non sono cotte tutte.
  26. 26. Arrotola le crêpes.
  27. 27. Coprile con il composto di zucca conservato.
  28. 28. Aggiungi ancora un po' di erbe fresche.
  29. 29. Spolvera con il formaggio.
  30. 30. Servi le crêpes calde.

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