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🍲 Zuppa cremosa di zucca e mela con un tocco di zenzero

145 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g polpa di zucca (zucca Hokkaido)
• 150 g mele acidule
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio olio vegetale
• 700 ml brodo vegetale
• 10 g zenzero fresco
• panna da montare 2 cucchiaio
• 1 cucchiaino succo di lime
• sale
• olio di semi di zucca (per guarnire, a piacere

Preparazione

1. 1. Taglia la polpa della zucca in piccoli cubetti.
2. 2. Sbuccia la mela, tagliala a metà e rimuovi il torsolo.
3. 3. Taglia la mela sbucciata a cubetti.
4. 4. Sbuccia la cipolla e tagliala anch'essa a cubetti.
5. 5. Scalda l'olio in una pentola capiente.
6. 6. Aggiungi i cubetti di cipolla nell'olio caldo.
7. 7. Fai appassire le cipolle finché non diventano trasparenti e morbide.
8. 8. Aggiungi i cubetti di zucca e mela nella pentola.
9. 9. Fai cuocere il vegetale per un paio di minuti.
10. 10. Sfuma il vegetale con il brodo vegetale.
11. 11. Metti il coperchio sulla pentola.
12. 12. Porta a bollore la zuppa con il coperchio chiuso per circa 25 minuti, finché il vegetale non è tenero.
13. 13. Grattugia finemente lo zenzero.
14. 14. Frulla la zuppa cotta fino a renderla liscia.
15. 15. Aggiungi la panna alla zuppa mescolando.
16. 16. Aggiungi lo zenzero grattugiato alla zuppa.
17. 17. Aggiungi il succo di lime alla zuppa.
18. 18. Condisci la zuppa con il sale.
19. 19. Versa la zuppa in ciotole.
20. 20. Aggiungi qualche goccia di olio di semi di zucca sopra la zuppa.
21. 21. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 145
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 15 g