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🍽️ Pane croccante con cipolle e cumino

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa la farina in una ciotola. Premi con il dito per creare una piccola depressione al centro.
  2. 2. Sciogli il lievito e lo zucchero in 175 ml di acqua tiepida.
  3. 3. Versa la miscela di lievito e zucchero nella depressione nella farina.
  4. 4. Mescola il tutto con la farina per formare un impasto.
  5. 5. Copri la ciotola.
  6. 6. Metti la ciotola in un luogo fresco e lascia lievitare l'impasto tutta la notte.
  7. 7. Sciogli il lievito e il succo di barbabietola in 100 ml di acqua tiepida.
  8. 8. Metti entrambi i tipi di farina, il pre-impasto, il cumino e il sale in una ciotola grande.
  9. 9. Aggiungi circa 300 ml di acqua tiepida.
  10. 10. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto sodo e liscio.
  11. 11. Continua a impastare finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.
  12. 12. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua.
  13. 13. Modella l'impasto a forma di pagnotta allungata.
  14. 14. Metti la pagnotta in un cestino da lievitazione (gamellet).
  15. 15. Copri il cestino da lievitazione.
  16. 16. Lascia lievitare l'impasto per circa 1 ora.
  17. 17. sbuccia le cipolle.
  18. 18. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  19. 19. Scalda l'olio in una padella calda.
  20. 20. Frige le cipolle a fuoco medio, mescolando costantemente, per circa 10 minuti fino a doratura.
  21. 21. Rimuovi la padella dal fuoco.
  22. 22. Lascia raffreddare le cipolle.
  23. 23. Impasta nuovamente l'impasto con vigore.
  24. 24. Incorpora le cipolle raffreddate uniformemente nell'impasto.
  25. 25. Metti di nuovo l'impasto nel cestino da lievitazione.
  26. 26. Copri il cestino da lievitazione.
  27. 27. Lascia lievitare l'impasto nuovamente per 1 ora.
  28. 28. Preriscalda il forno insieme a una pentola in ghisa ovale (capacità ca. 5 litri) a 200°C con ventilazione.
  29. 29. Impasta brevemente l'impasto un'altra volta.
  30. 30. Metti delicatamente l'impasto nella pentola calda.
  31. 31. Usa assolutamente guanti da forno, poiché la pentola è molto calda.
  32. 32. Taglia leggermente la superficie del pane con un taglio.
  33. 33. Metti il coperchio sulla pentola.
  34. 34. Inforna il pane in forno per ca. 1 ora.
  35. 35. Rimuovi con cautela la pentola dal forno.
  36. 36. Sforna il pane dalla pentola su una gratella da raffreddamento.
  37. 37. Lascia raffreddare completamente il pane.

Valori per porzione