🍰 Torta con lievito di birra, ribes e crema di quark

Name: Torta con lievito di birra, ribes e crema di quark
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 21 g lievito di birra (0.5 cubetto); 100 ml latte tiepido (3,5 % grassi); 260 g farina di farro tipo 1050; 150 g zucchero di cocco; 40 g burro fuso; 500 g ribes bianchi; 1 bacca di vaniglia; 2 uova; fiocchi di latte magri 500 g; panna da montare 30 ml; 150 g crème fraîche; sale; 120 g mandole pelate

189 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

21 g lievito di birra (0.5 cubetto)
100 ml latte tiepido (3,5 % grassi)
260 g farina di farro tipo 1050
150 g zucchero di cocco
40 g burro fuso
500 g ribes bianchi
1 bacca di vaniglia
2 uova
fiocchi di latte magri 500 g
panna da montare 30 ml
150 g crème fraîche
sale
120 g mandole pelate

Preparazione

1. Sciogli il lievito nel latte tiepido.
2. Metti 250 grammi di farina, 2 cucchiai di zucchero di cocco e il burro in una ciotola.
3. Versa il latte con il lievito sugli ingredienti nella ciotola.
4. Impasta il tutto con gli ganci dell'impastatrice fino a ottenere un impasto liscio, finché non si stacca dai bordi della ciotola.
5. Se l'impasto è troppo duro, aggiungi un po' di latte.
6. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi un po' di farina.
7. Lascia lievitare l'impasto coperto per circa 45 minuti in un luogo caldo.
8. Lava i ribes e lasciali scolare.
9. Rimuovi eventuali semi duri o gambi dai frutti.
10. Apri la bacca di vaniglia in lunghezza.
11. Raschia i semi dalla bacca.
12. Separa le uova, in modo da avere tuorli e albumi separati.
13. Mescola i tuorli con il quark, i semi di vaniglia, il resto dello zucchero di cocco, la panna e la crème fraîche.
14. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi.
15. Incorpora delicatamente gli albumi montati nella crema di quark.
16. Impasta brevemente di nuovo l'impasto lievitato su una superficie infarinata.
17. Stendi l'impasto della misura della teglia da forno.
18. Fodera la teglia da forno con carta da forno.
19. Adagia l'impasto sulla teglia e forma un bordo rialzato.
20. Stendi la crema di quark sull'impasto, ma lascia libero il bordo.
21. Distribuisce i ribes uniformemente sulla crema di quark.
22. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato: 160 gradi; gas: livello 2–3).
23. Inforna la torta per 40-45 minuti fino a doratura.
24. Distribuisci le mandorle sulla torta quando mancano 15 minuti alla fine della cottura.
25. Togli la torta finita dal forno.
26. Lascia raffreddare completamente la torta.

Valori per porzione

kcal: 189
Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 20 g