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🍰 Crema al cioccolato cubana con granita al caffè

600 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Trita grossolanamente il cioccolato e mettilo in una ciotola di metallo piccola.
  2. 2. Scalda l'acqua in un pentolino fino a poco prima del punto di ebollizione.
  3. 3. Posiziona la ciotola di metallo con il cioccolato nell'acqua calda in modo che sia immersa per metà.
  4. 4. Fai sciogliere il cioccolato mescolando continuamente.
  5. 5. Taglia la bacca di vaniglia a metà per il lungo e raschia via la polpa.
  6. 6. Metti la polpa di vaniglia, la bacca vuota e 500 millilitri di latte in un pentolino.
  7. 7. Scalda il latte fino a poco prima del punto di ebollizione.
  8. 8. Rimuovi subito il pentolino dal fuoco e lascia in infusione il composto per 15 minuti.
  9. 9. Separa i tuorli dagli albumi delle uova.
  10. 10. Mescola i tuorli in una ciotola con il latte rimanente fino a ottenere un composto liscio.
  11. 11. Aggiungi l'amido alimentare e mescola bene fino a ottenere un composto liscio.
  12. 12. Filtra il latte alla vaniglia tiepido attraverso un colino direttamente nel composto di latte e tuorli.
  13. 13. Versa tutto il composto di nuovo nel pentolino.
  14. 14. Scalda il latte a fuoco medio mescolando continuamente.
  15. 15. Porta il composto a ebollizione e lascia sobbollire per 1-2 minuti.
  16. 16. Mescola il latte condensato nel latte caldo.
  17. 17. Aggiungi il cioccolato fuso e mescola fino a incorporarlo.
  18. 18. Versa la crema nei barattoli.
  19. 19. Metti i barattoli coperti in frigorifero durante la notte.
  20. 20. Trita grossolanamente i chicchi di caffè in un mortaio.
  21. 21. Porta a ebollizione 400 millilitri di acqua, zucchero e i chicchi di caffè mescolando.
  22. 22. Lascia bollire il composto per 2 minuti.
  23. 23. Rimuovi il pentolino dal fuoco e lascia in infusione il composto per 20 minuti.
  24. 24. Filtra il liquido attraverso un colino in una ciotola bassa.
  25. 25. Mescola il liquore nella bevanda al caffè raffreddata.
  26. 26. Metti la ciotola nel congelatore e lascia gelare il composto per 4 ore.
  27. 27. Mescola il composto congelato ogni 15-30 minuti con una forchetta per formare piccoli cristalli di ghiaccio.
  28. 28. Mescola ancora la granita ghiacciata prima di servire.
  29. 29. Aggiungi piccole gocce di granita sulla crema al cioccolato.
  30. 30. Condisci la crema a piacere con liquore extra.
  31. 31. Servi la crema immediatamente.

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