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🍽️ Braciola di maiale croccante con salsa al birra e spezie

681 kcal · 30 min · 4 porzioni

Braciola di maiale croccante con salsa al birra e spezie Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
  2. 2. Taglia con un coltello affilato un motivo a croce sulla cotenna del maiale.
  3. 3. Schiaccia 1 cucchiaino da tè di sale, pepe, cumino, grani di pimento, un chiodo di garofano e maggiorana in un mortaio fino a ottenere una polvere fine.
  4. 4. Strofina la carne su tutti i lati con questa miscela di spezie.
  5. 5. Pulisci le carote, la radice di prezzemolo e il porro, lavali e tagliali a pezzi grossolani.
  6. 6. Pelati gli scalogni e gli spicchi d'aglio e tagliali a metà.
  7. 7. Sciacqua le ossa di maiale sotto acqua fredda.
  8. 8. Unge il fondo di una padella da arrosto o di una casseruola con l'olio.
  9. 9. Metti l'arrosto nella padella con la cotenna verso l'alto.
  10. 10. Aggiungi alla padella le verdure tagliate, gli scalogni, l'aglio e le ossa.
  11. 11. Inserisci la padella nella seconda griglia dal basso nel forno e rosola la carne per 20 fino a 30 minuti.
  12. 12. Sfuma la carne con il brodo di carne e un goccio di birra.
  13. 13. Riduci la temperatura del forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  14. 14. Lascia stufare l'arrosto per altri 1,5 fino a 2 ore.
  15. 15. Aggiungi un po' di birra durante la cottura se necessario.
  16. 16. Pelati le patate e lavale.
  17. 17. Taglia le patate a quarti per il lungo.
  18. 18. Cuoci i pezzi di patate in acqua bollente salata per 25 fino a 30 minuti.
  19. 19. Aumenta la temperatura del forno per il braciola di maiale poco prima della fine della cottura a 220 gradi, in modo che la crosta diventi croccante.
  20. 20. Togli le ossa e gli scalogni dal piatto e mettili da parte.
  21. 21. Passa le verdure rimanenti attraverso un setaccio fine per lisciare la salsa.
  22. 22. Condisci la salsa finita con sale e pepe a piacere.

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