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🍽️ Zuppa cremosa di crescione di pozzo

501 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzo crescione di pozzo
• 2 scalogni
• 0.5 l brodo di pollo (dal barattolo)
• 2 cucchiai burro
• panna da montare 6 cucchiaio
• 0.5 limone non trattato (scorza grattugiata)
• 2 tuorli d'uovo
• sale (pepe)

Preparazione

1. 1. Pela gli scalogni e tritali molto finemente.
2. 2. Sfilaccia le foglie di crescione di pozzo dai gambi.
3. 3. Lava le foglie e scuotile per asciugarle.
4. 4. Metti da parte un piccolo pugno di foglie per la decorazione.
5. 5. Trita grossolanamente il resto del crescione di pozzo.
6. 6. Scalda il burro in una pentola.
7. 7. Fai appassire gli scalogni tritati nel burro.
8. 8. Aggiungi il crescione di pozzo tritato grossolanamente alla pentola.
9. 9. Sfuma il tutto con il brodo di pollo.
10. 10. Lascia sobbollire la zuppa per cinque minuti.
11. 11. Mescola la panna nella zuppa.
12. 12. Frulla la zuppa con un mixer a immersione.
13. 13. Sbatti la zuppa fino a renderla schiumosa.
14. 14. Gratta la scorza di limone sopra la zuppa.
15. 15. Condisci la zuppa con sale e pepe.
16. 16. Mescola i due tuorli nella zuppa pronta.
17. 17. Guarnisci la zuppa con le foglie di crescione di pozzo conservate.

Valori per porzione

• kcal: 501
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 3 g