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🍽️ Zuppa cremosa di crescione

316 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il crescione sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi tutti i residui di steli danneggiati o troppo duri.
  3. 3. Metti da parte alcune foglie belle e intatte per la decorazione finale.
  4. 4. sbuccia la cipolla.
  5. 5. Taglia la cipolla in cubetti molto fini.
  6. 6. Scalda un cucchiaio da tavola di burro in una pentola.
  7. 7. Fai appassire i cubetti di cipolla finché non diventano morbidi e traslucidi.
  8. 8. Aggiungi il crescione preparato nella pentola.
  9. 9. Fai cuocere il crescione brevemente con le cipolle.
  10. 10. Versa il brodo vegetale nella pentola.
  11. 11. Lascia sobbollire la zuppa per un paio di minuti a fuoco dolce.
  12. 12. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione finché non diventa completamente liscia.
  13. 13. Mescola la panna nella zuppa.
  14. 14. Lascia che il composto porti a bollore una volta brevemente.
  15. 15. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  16. 16. Prendi un mestolino di zuppa calda.
  17. 17. Aggiungi la zuppa in una ciotolina con i tuorli d'uovo.
  18. 18. Mescola la zuppa con i tuorli per temperare la temperatura.
  19. 19. Versa questo mix di tuorli nella pentola restante.
  20. 20. Condisci la zuppa con sale.
  21. 21. Condisci la zuppa con pepe.
  22. 22. Aggiungi un goccio di succo di limone.
  23. 23. Rimuovi la crosta dura dal pane.
  24. 24. Taglia la parte morbida del pane in piccoli cubetti.
  25. 25. Scalda il burro rimasto in una padella.
  26. 26. Frigni i cubetti di pane nel burro fino a doratura.
  27. 27. Lascia che i cubetti diventino croccanti.
  28. 28. Versa la zuppa pronta in ciotoline piccole.
  29. 29. Decora la zuppa con i cubetti di pane croccanti.
  30. 30. Decora la zuppa inoltre con le foglie di crescione tenute da parte.

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