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🍽️ Zuppa cremosa di crescione

263 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il crescione e rimuovi i gambi spessi.
  2. 2. sbuccia la cipolla e tagliala a piccoli cubetti.
  3. 3. scalda il burro in una pentola e fai appassire i cubetti di cipolla finché non sono morbidi e traslucidi.
  4. 4. aggiungi il crescione e lascialo insaporire per un attimo.
  5. 5. versare il brodo vegetale nella pentola.
  6. 6. Lascia sobbollire la zuppa per alcuni minuti a fuoco dolce.
  7. 7. Frulla la zuppa con un frullatore ad immersione fino a renderla liscia.
  8. 8. Mescola la panna nella zuppa.
  9. 9. Lascia portare la miscela a un breve bollore.
  10. 10. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  11. 11. Prendi un piccolo sorso di zuppa calda e sbattilo in una ciotolina con i tuorli d'uovo.
  12. 12. Versa questa miscela di tuorli nella pentola con il resto della zuppa.
  13. 13. Condisci la zuppa con sale, pepe e un po' di succo di limone.
  14. 14. Servi la zuppa in ciotole piccole.
  15. 15. Guarnisci le ciotole, se vuoi, con una cucchiaiata di panna.

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