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🍽️ Langostinos croccanti su insalata croccante di crescione e mela

440 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 manciate di erbe miste (cerfoglio, aneto, basilico e prezzemolo)
• 120 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 400 g di scampi
• 2 mele più piccole
• 2 manciate di crescione
• 2 scalotti
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 4 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• pepe di cayenna
• fette di lime (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava le erbe sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga le erbe scuotendole.
3. 3. Metti da parte circa mezza manciata delle foglie più belle per la decorazione.
4. 4. Metti il resto delle erave in un mixer.
5. 5. Aggiungi 4 o 5 cucchiai di olio.
6. 6. Frulla il composto fino a ottenere una pasta fine.
7. 7. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola.
8. 8. Condisci il pesto con sale e pepe a gusto.
9. 9. Preriscalda il forno a 220 gradi.
10. 10. Imposta il forno su modalità di riscaldamento superiore e inferiore.
11. 11. Rimuovi le chele dalle code dei langostinos.
12. 12. Usa le chele per un'altra preparazione.
13. 13. Taglia le code dei langostinos a metà longitudinalmente.
14. 14. Rimuovi la venatura dorsale.
15. 15. Lava i langostinos.
16. 16. Asciugali con un panno da cucina.
17. 17. Fodera una teglia con carta da forno.
18. 18. Adagia i langostinos sulla teglia con la parte tagliata verso l'alto.
19. 19. Versa il pesto preparato sui langostinos.
20. 20. Inforna i langostinos per circa 5 minuti.
21. 21. Lava le mele.
22. 22. Taglia le mele a quarti.
23. 23. Rimuovi il torsolo.
24. 24. Taglia i quarti di mela in fette sottili.
25. 25. Lava il crescione.
26. 26. Asciuga il crescione scuotendolo.
27. 27. Lava gli scalotti.
28. 28. Rimuovi le estremità dure degli scalotti.
29. 29. Taglia gli scalotti ad anelli sottili.
30. 30. Metti le fette di mela su un piatto.
31. 31. Aggiungi il crescione.
32. 32. Aggiungi gli anelli di scalotto.
33. 33. Ammassa l'insalata sul piatto.
34. 34. Metti la senape in una ciotola piccola.
35. 35. Aggiungi il succo di lime.
36. 36. Aggiungi lo zucchero.
37. 37. Aggiungi il resto dell'olio.
38. 38. Mescola bene gli ingredienti del condimento.
39. 39. Condisci il condimento con sale.
40. 40. Condisci il condimento con pepe di cayenna.
41. 41. Versa il condimento sull'insalata.
42. 42. Adagia i langostinos cotti sull'insalata.
43. 43. Trita grossolanamente le erbe rimaste.
44. 44. Spargi le erbe tritate sui langostinos.
45. 45. Guarnisci il piatto con fette di lime.
46. 46. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 440
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 21 g