← Tutte le ricette

🍽️ Franconia Krautwickel ripieni di sanguinaccio

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Franconia Krautwickel ripieni di sanguinaccio Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  2. 2. Lava bene il cavolo.
  3. 3. Cuoci il cavolo in acqua salata per 3 fino a 4 minuti (questa operazione si chiama sbollentatura, ovvero una breve cottura in acqua bollente).
  4. 4. Rimuovi il cavolo dall'acqua e raffreddalo immediatamente per fermare la cottura.
  5. 5. Asciuga delicatamente le foglie con un panno.
  6. 6. Appiattisci le nervature centrali spesse delle foglie in modo che siano più facili da arrotolare.
  7. 7. Taglia il sanguinaccio a cubetti piccoli e rimuovi la pelle.
  8. 8. Lava la mela, pelala e tagliala a spicchi.
  9. 9. Rimuovi il torsolo dalla mela e taglia la polpa a cubetti piccoli.
  10. 10. Pela lo scalogno e taglialo anch'esso a cubetti fini.
  11. 11. Scalda 1 cucchiaio di burro chiarificato in una padella.
  12. 12. Stufa il sanguinaccio, la mela e lo scalogno insieme nel burro chiarificato caldo.
  13. 13. Rimuovi la padella dal fuoco.
  14. 14. Stacca gli aghi di rosmarano dai rametti e mescolali nel ripieno.
  15. 15. Condisci il composto con sale e pepe a gusto.
  16. 16. Lascia raffreddare completamente il ripieno.
  17. 17. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni foglia di cavolo.
  18. 18. Piega i bordi laterali della foglia verso il centro.
  19. 19. Arrotola la foglia strettamente dal basso verso l'alto.
  20. 20. Scalda il resto del burro chiarificato in una pirofila o in una padella.
  21. 21. Adagia i Krautwickel nel burro chiarificato caldo.
  22. 22. Rosola i rotoli in padella o in forno fino a doratura.
  23. 23. Servi i Krautwickel con purea di mele a piacere.
  24. 24. Accompagna volentieri con marmellata di cipolle.

Valori per porzione