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🍽️ Involtini di cavolo

517 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il riso sotto acqua corrente finché l'acqua rimane chiara.
  2. 2. Lascia scolare bene il riso in un colino.
  3. 3. Metti il riso in una pentola con 500 Milliliter di acqua leggermente salata.
  4. 4. Porta l'acqua a bollore.
  5. 5. Abbassa la fiamma al minimo.
  6. 6. Lascia gonfiare il riso per circa 20 minuti, finché tutto il liquido non è stato assorbito.
  7. 7. Pelare le cipolle e gli spicchi d'aglio.
  8. 8. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
  9. 9. Trita finemente l'aglio.
  10. 10. Scalda un cucchiaio da tavola di olio in una padella.
  11. 11. Stufare i cubetti di cipolla e l'aglio nell'olio.
  12. 12. Aggiungi l'uvetta e stufala brevemente.
  13. 13. Aggiungi il riso cotto al mix di cipolle.
  14. 14. Aggiungi i pinoli.
  15. 15. Aggiungi i pistacchi.
  16. 16. Aggiungi le noci tritate.
  17. 17. Mescola il tutto bene finché non è ben amalgamato.
  18. 18. Condisci il ripieno con sale.
  19. 19. Condisci il ripieno con coriandolo.
  20. 20. Lascia raffreddare leggermente il ripieno.
  21. 21. Separa 15 grandi foglie di cavolo dal cespo.
  22. 22. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
  23. 23. Metti le foglie di cavolo nell'acqua bollente per circa 3 minuti (sbollentare).
  24. 24. Scola le foglie.
  25. 25. Metti immediatamente le foglie in una ciotola con acqua ghiacciata.
  26. 26. Lascia scolare le foglie.
  27. 27. Adagia le foglie una accanto all'altra sul piano di lavoro.
  28. 28. Taglia piatti i costoloni spessi delle foglie.
  29. 29. Distribuisci il ripieno di riso sulle foglie.
  30. 30. Chiudi i lati delle foglie verso il centro.
  31. 31. Arrotola strettamente le foglie.
  32. 32. Fissa i rotoli con gli stuzzicadenti.
  33. 33. Scalda il burro in una padella.
  34. 34. Rosola gli involtini di cavolo, porzione per porzione, nel burro caldo.
  35. 35. Rosolali brevemente su tutti i lati finché non sono dorati.
  36. 36. Imburra una pirofila bassa.
  37. 37. Adagia gli involtini rosolati nella pirofila con la giuntura verso il basso.
  38. 38. Lava i peperoni.
  39. 39. Rimuovi il gambo e i semi dai peperoni.
  40. 40. Apri i peperoni longitudinalmente.
  41. 41. Taglia i peperoni trasversalmente a strisce.
  42. 42. Scalda il burro in una casseruola.
  43. 43. Stufare le strisce di peperone nel burro caldo.
  44. 44. Aggiungi il brodo.
  45. 45. Aggiungi la panna.
  46. 46. Lascia addensare leggermente la salsa a fuoco vivace.
  47. 47. Condisci la salsa con sale.
  48. 48. Versa la salsa sopra gli involtini nella pirofila.
  49. 49. Chiudi la pirofila con la pellicola di alluminio.
  50. 50. Preriscalda il forno a 200 gradi (livello gas 3).
  51. 51. Posiziona la pirofila sulla seconda griglia dal basso.
  52. 52. Stufare gli involtini per circa 20 minuti.
  53. 53. Rimuovi la pellicola di alluminio.
  54. 54. Lascia cuocere gli involtini di cavolo per altri 15 minuti.
  55. 55. Rimuovi gli involtini di cavolo cotti dalla pirofila.
  56. 56. Impiatta gli involtini sui piatti.
  57. 57. Condisci gli involtini con un po' di salsa.
  58. 58. Spolvera gli involtini con erba cipollina.
  59. 59. Servi gli involtini di cavolo.

Valori per porzione