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🍽️ Insalata fresca di cavolo cappuccio con carote

189 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g cavolo cappuccio bianco
• 300 g cavolo cappuccio rosso
• 250 g carote
• 200 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaino zucchero di cocco
• 0.5 cucchiaino sale
• 50 ml aceto di vino bianco
• 2 scalogni
• 150 g peperoni verdi
• 50 g maionese
• 100 g yogurt bianco
• pepe

Preparazione

1. 1. Rimuovi il gambo duro dal cavolo cappuccio bianco.
2. 2. Lava bene il cavolo.
3. 3. Taglia il cavolo in striscioline molto sottili.
4. 4. Sbuccia le carote.
5. 5. Taglia le carote in bastoncini piccoli.
6. 6. Scalda il brodo vegetale, lo zucchero di cocco e il sale in un pentolino.
7. 7. Versa il brodo caldo sul cavolo tagliato.
8. 8. Aggiungi l'aceto.
9. 9. Mescola bene il composto.
10. 10. Copri la ciotola.
11. 11. Lascia marinare l'insalata in frigorifero per un'ora.
12. 12. Sbuccia gli scalogni dopo un'ora.
13. 13. Taglia gli scalogni a cubetti piccoli.
14. 14. Lava i peperoni verdi.
15. 15. Taglia i peperoni verdi a metà.
16. 16. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne.
17. 17. Taglia i peperoni verdi a cubetti piccoli.
18. 18. Mescola gli scalogni e i peperoni a cubetti con il cavolo.
19. 19. Aggiungi la maionese.
20. 20. Aggiungi lo yogurt.
21. 21. Mescola il tutto bene.
22. 22. Condisci con sale e pepe a gusto.
23. 23. Lascia riposare l'insalata in frigorifero per un'altra mezz'ora.
24. 24. Porziona l'insalata in piccole ciotoline.
25. 25. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 189
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g