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🍽️ Roulade di verza con lenticchie e salsa di barbabietola e rafano

401 kcal · 30 min · 4 porzioni

Roulade di verza con lenticchie e salsa di barbabietola e rafano Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 100 gradi Celsius.
  2. 2. Versa le lenticchie in una pentola con acqua bollente e aggiungi le foglie di alloro. Cuoci le lenticchie finché sono al dente.
  3. 3. Immergi le foglie di verza in acqua bollente per 2 minuti.
  4. 4. Rimuovi immediatamente le foglie di cavolo dall'acqua e raffreddale con acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura.
  5. 5. Pela la cipolla e tritala in cubetti fini.
  6. 6. Pela la carota e tagliala anch'essa a cubetti piccoli.
  7. 7. Fai appassire le cipolle e le carote per 5 minuti in olio.
  8. 8. Mescola i cubetti di verdure saltati con le lenticchie cotte.
  9. 9. Condisci il ripieno con cumino, sale e pepe.
  10. 10. Riempi le foglie di cavolo preparate con il mix di lenticchie.
  11. 11. Arrotola strettamente le foglie ripiene per formare le roulade.
  12. 12. Fissa le roulade con lo spago da cucina per mantenerne la forma.
  13. 13. Metti le roulade in una padella antiaderente.
  14. 14. Versa il brodo sulle roulade fino a coprirle quasi.
  15. 15. Lascia cuocere le roulade a fuoco basso per 30 minuti.
  16. 16. Rimuovi con cura le roulade dal brodo.
  17. 17. Lascia sgocciolare brevemente le roulade.
  18. 18. Rosola brevemente le roulade in olio di girasole caldo finché non sono dorate.
  19. 19. Tieni le roulade finite al caldo nel forno preriscaldato.
  20. 20. Pela le barbabietole.
  21. 21. Taglia le barbabietole pelate a cubetti piccoli.
  22. 22. Cuoci i cubetti di barbabietola nel brodo avanzato fino a renderli teneri.
  23. 23. Frulla i cubetti di barbabietola teneri con 1 cucchiaio di rafano fino a ottenere una salsa liscia.
  24. 24. Versa la salsa di barbabietola sui piatti a forma di cerchio decorativo.
  25. 25. Guarnisci la salsa con il rafano fresco rimanente e una cucchiaiata di panna.
  26. 26. Adagia le roulade calde sulla salsa.
  27. 27. Decora il piatto con una foglia di alloro e servi immediatamente.

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