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🍽️ Involtini di cavolo cappuccio con ripieno di carne macinata

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 18 foglie di cavolo cappuccio bianco
• sale
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzo di prezzemolo
• 400 g di carne macinata di manzo
• 4 cucchiai di pangrattato integrale
• 1 uovo
• 2 cucchiai di senfa media
• pepe
• 1 carota
• sedano rapa 100 g
• 2 cucchiai di burro chiarificato
• 250 ml di brodo vegetale

Preparazione

1. 1. Taglia le coste centrali spesse di 12 foglie di cavolo cappuccio in modo da appiattirle.
2. 2. Immergi le foglie di cavolo in acqua salata bollente per circa 2 minuti per ammorbidirle (sbollentarle).
3. 3. Rimuovi le foglie dall'acqua e raffreddale immediatamente in acqua fredda.
4. 4. Rimuovi il picciolo duro dalle foglie di cavolo rimanenti.
5. 5. Trita il cavolo rimanente molto finemente.
6. 6. Lava il peperone, taglialo a metà, rimuovi l'interno e la parte bianca.
7. 7. Taglia il peperone a cubetti molto piccoli.
8. 8. Pelare la cipolla e l'aglio.
9. 9. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti molto fini.
10. 10. Lava il prezzemolo e tritalo finemente.
11. 11. Mescola la carne macinata con il cavolo tritato finemente, il peperone, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il pangrattato, l'uovo e la senfa.
12. 12. Impasta vigorosamente il composto fino a quando non è ben amalgamato.
13. 13. Condisci il ripieno con sale e pepe.
14. 14. Distribuisci uniformemente il composto di carne macinata sulle foglie di cavolo preparate.
15. 15. Piega i lati delle foglie di cavolo verso il centro.
16. 16. Arrotola le foglie strettamente.
17. 17. Fissa gli involtini con lo spago da cucina.
18. 18. Pelare la carota e il sedano.
19. 19. Taglia la carota e il sedano a cubetti.
20. 20. Riscalda il burro chiarificato in una casseruola grande.
21. 21. Rosola gli involtini su tutti i lati a fuoco vivace.
22. 22. Aggiungi la carota e il sedano a cubetti nella casseruola.
23. 23. Sfuma il tutto con il brodo.
24. 24. Lascia stufare gli involtini nel coperchio chiuso per ca. 45 minuti.
25. 25. Gira gli involtini di tanto in tanto e bagnali con il fondo di cottura.
26. 26. Rimuovi gli involtini pronti dalla pentola.
27. 27. Frulla la salsa nella pentola.
28. 28. Diluisce la salsa a piacere con un po' di amido.
29. 29. Assaggia la salsa e condisci con sale e pepe.
30. 30. Rimuovi lo spago da cucina dagli involtini.
31. 31. Servi gli involtini con la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 400
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 19 g