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🍽️ Spätzle di cavolo svevo

392 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 170 g farina integrale di grano
• 100 g farina di grano
• 3 uova
• 170 ml acqua minerale gassata
• 1 cucchiaino sale
• 2 cipolle
• 500 g crauti (scatola)
• 30 g burro
• 150 ml brodo vegetale
• pepe (macinato)
• 1 foglia di alloro
• 3 grani di pimento
• 1 cucchiaio semi di cumino

Preparazione

1. 1. Metti la farina, le uova e l'acqua in una ciotola.
2. 2. Mescola l'impasto con un mestolo fino a renderlo liscio.
3. 3. L'impasto dovrebbe essere denso e formare bolle durante il mescolamento.
4. 4. Condisci l'impasto con il sale.
5. 5. Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti.
6. 6. Nel frattempo sbuccia le cipolle.
7. 7. Taglia le cipolle a striscioline sottili.
8. 8. Lascia scolare bene i crauti.
9. 9. Scalda il burro in una padella.
10. 10. Rosola le striscioline di cipolla fino a doratura.
11. 11. Aggiungi i crauti alla padella.
12. 12. Rosola brevemente i crauti.
13. 13. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
14. 14. Condisci con sale, pepe, alloro, pimento e cumino.
15. 15. Lascia sobbollire i crauti a fuoco basso per 5-8 minuti.
16. 16. Porta a bollore dell'acqua salata in un pentolino.
17. 17. Gratta l'impasto degli spätzle a porzioni nell'acqua bollente.
18. 18. Cuoci gli spätzle finché non salgono a galla.
19. 19. Questo richiede circa 2-3 minuti.
20. 20. Rimuovi gli spätzle con una schiumarola.
21. 21. Unisci gli spätzle ai crauti.
22. 22. Salta il tutto brevemente nella padella.
23. 23. Servi il piatto direttamente nella padella.

Valori per porzione

• kcal: 392
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 46 g