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🍰 Ciambelle croccanti con dip alle fragole

324 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore l'acqua, lo strutto, il sale e lo zucchero in un pentola. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio. Fai asciugare l'impasto sul fuoco mescolando continuamente, fino a quando si forma una crosticina sottile sul fondo della pentola.
  2. 2. Trasferisci l'impasto in una ciotola di metallo. Incorpora le uova una alla volta, preferibilmente con un frullino elettrico e ganci per impastare. Mescola l'impasto fino a quando diventa liscio e lucido. Lascia raffreddare completamente l'impasto.
  3. 3. Scalda lo strutto in una pentola grande.
  4. 4. Taggia quattro fragole a cubetti piccoli per la salsa. Frulla le restanti fragole con la scorza di limone e lo zucchero, fino a quando lo zucchero si è sciolto. Aggiungi un po' di vino bianco, se desideri. Guarnisci la salsa con i cubetti di fragola.
  5. 5. Il grasso è pronto quando si formano piccole bolle intorno al gambo di un cucchiaio di legno, che immergerai nel grasso.
  6. 6. Riempi una sac à poche con un beccuccio liscio. Estrai l'impasto a spirale nel grasso caldo e friggi fino a doratura. Gira le ciambelle una volta, se necessario.
  7. 7. Controlla sempre la temperatura del grasso. Se è troppo caldo, le ciambelle diventeranno nere all'esterno e crude all'interno. Abbassa la fiamma o aggiungi un po' di grasso freddo, se necessario. Assicurati che ci sia abbastanza grasso in modo che le ciambelle possano galleggiare.
  8. 8. Lascia sgocciolare e raffreddare le ciambelle finite su una griglia con carta da cucina. Spolverale generosamente con zucchero a velo.

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