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🍽️ Zuppa fresca di erbe con margherite

179 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi il burro.
  2. 2. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti molto piccoli.
  3. 3. Aggiungi i cubetti di cipolla nel burro caldo e falla appassire brevemente finché non diventano morbidi e traslucidi.
  4. 4. Spolvera la farina sulle cipolle e mescola finché il composto non diventa giallo dorato.
  5. 5. Versa lentamente il latte e il brodo vegetale continuando a mescolare.
  6. 6. Porta la zuppa a breve ebollizione e continua a mescolare finché la salsa non diventa liscia e cremosa.
  7. 7. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  8. 8. Lava le erbe fresche sotto acqua corrente e asciugale tamponandole con un panno da cucina.
  9. 9. Metti da parte alcune piccole foglie di erbe e margherite per la decorazione.
  10. 10. Trita grossolanamente il resto delle erbe.
  11. 11. Aggiungi le erbe tritate e la panna acida alla zuppa calda.
  12. 12. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia e fine.
  13. 13. Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi un po' di brodo, ma non farla più bollire dopo.
  14. 14. Condisci la zuppa alla fine con sale, pepe e un spruzzo di succo di limone a tuo gusto.
  15. 15. Distribuisci la zuppa calda nei piatti.
  16. 16. Guarnisci ogni porzione con le erbe e le margherite messe da parte.
  17. 17. Servi la zuppa subito calda.

Valori per porzione