← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa alle erbe con patate

241 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g patate da lessa
• sedano rapa 150 g
• 4 cipollotti
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio olio vegetale
• 150 ml vino bianco secco
• 800 ml brodo vegetale
• panna da montare 100 ml
• 50 g erbe fresche tritate (ad es. crescione, acetosella, pimpinella, cerfoglio, prezzemolo)
• 50 g crème fraîche
• sale
• 1 goccia succo di limone
• noce moscata (fresca grattugiata)
• pepe (macinato)
• crescione (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pela le patate e il sedano. Lavali accuratamente. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
2. 2. Lava i cipollotti. Rimuovi le estremità dure. Tagliali ad anelli sottili.
3. 3. Pela lo spicchio d'aglio. Tritalo molto finemente.
4. 4. Scalda un po' di olio in una pentola. Fai appassire i cipollotti e l'aglio per 1 o 2 minuti.
5. 5. Sfuma con il vino. Mescola brevemente.
6. 6. Aggiungi i cubetti di patate nella pentola. Versa il brodo.
7. 7. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 20 minuti, fino a quando le patate sono tenere.
8. 8. Aggiungi la panna e le erbe fresche alla zuppa.
9. 9. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia e omogenea.
10. 10. Controlla la consistenza. Se ti sembra troppo densa, aggiungi un po' più di brodo. Se è troppo liquida, falla ridurre brevemente.
11. 11. Mescola la crème fraîche nella zuppa.
12. 12. Condisci la zuppa con sale, succo di limone, noce moscata e pepe a gusto.
13. 13. Versa la zuppa calda in ciotole riscaldate.
14. 14. Guarnisci la zuppa con crescione fresco. Servi immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 241
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g