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🍽️ Dip alle erbe con patate al forno

678 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate di media grandezza a cottura lenta
• 1 rametto di timo
• 100 ml olio d'oliva
• 80 g sale marino
• 2 uova
• 1 scalogno
• 3 manciate di erbe fresche (erba cipollina, prezzemolo, crescione, cerfoglio, borragine, acetosella, pimpinella)
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaino di senape piccante
• 150 g yogurt
• panna acida 250 g
• succo di limone
• sale
• pepe (macinato)
• 4 uova

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Gira le patate nell'olio d'oliva.
3. 3. Spargi il sale marino sopra.
4. 4. Metti le patate insieme al timo su una teglia foderata con carta da forno.
5. 5. Infornale nel forno caldo per 25 fino a 30 minuti.
6. 6. Cuoci le uova per circa 10 minuti fino a farle sode.
7. 7. Raffreddale sotto acqua fredda.
8. 8. Sbucciale.
9. 9. Schiacciale o tritale finemente.
10. 10. Sbuccia lo scalogno.
11. 11. Trita finemente anche lo scalogno.
12. 12. Lava le erbe.
13. 13. Asciugale bene.
14. 14. Sgocciola le foglie.
15. 15. Trita le erbe molto finemente.
16. 16. Mescola l'olio con lo scalogno, la senape, lo yogurt e la panna acida fino a ottenere un composto liscio.
17. 17. Incorpora l'uovo nella salsa.
18. 18. Incorpora le erbe nella salsa.
19. 19. Condisci il tutto con succo di limone, sale e pepe a gusto.
20. 20. Cuoci le uova rimanenti in acqua bollente per circa 4 fino a 5 minuti.
21. 21. Servi le patate sui piatti.
22. 22. Coprile con la salsa verde.
23. 23. Aggiungi le uova sbucciate e tagliate a metà.

Valori per porzione

• kcal: 678
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 38 g