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🍽️ Cozze di San Giacomo su fresca insalata di erbe con condimento al peperoncino

664 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 10 cozze di San Giacomo
• 4 cipolline
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe
• 2 mazzi borragine
• 2 mazzi acetosella
• 1 mazzo salvia (con fiori)
• cerfoglio 1 mazzo
• 1 mazzo aneto
• 2 piccoli peperoncini rossi secchi
• grani di pepe (1 cucchiaino ciascuno di neri e bianchi)
• 6 cucchiaio olio d'oliva
• 3 cucchiaio aceto di vino bianco

Preparazione

1. 1. Apri le cozze di San Giacomo con cautela usando un coltello.
2. 2. Solleva i gusci e stacca delicatamente la carne.
3. 3. Taglia via il rognone arancione-rosso (gli organi riproduttivi) e scartalo.
4. 4. Sciacqua bene la carne bianca delle cozze sotto acqua corrente.
5. 5. Asciuga la carne con un panno da cucina.
6. 6. Taglia la carne delle cozze a fette di un boccone.
7. 7. Condisci le fette con sale e pepe nero.
8. 8. Sbuccia le cipolline dalla loro pelle esterna.
9. 9. Taglia le cipolle sbucciate a spicchi.
10. 10. Riscalda l'olio d'oliva in una padella finché non è caldo.
11. 11. Rosola le cozze condite e le cipolle insieme nella padella.
12. 12. Cuoci il tutto dorandolo su tutti i lati.
13. 13. Rimuovi la padella dal fuoco e tieni le cozze e le cipolle al caldo.
14. 14. Sciacqua le erbe fresche sotto acqua fredda.
15. 15. Agita le erbe per asciugarle o tamponale.
16. 16. Sminuzza le erbe in piccoli pezzi di un boccone.
17. 17. Metti i peperoncini e i grani di pepe in un mortaio.
18. 18. Schiaccia finemente le spezie con il pestello.
19. 19. Mescola l'aceto e l'olio in una ciotola piccola.
20. 20. Aggiungi il mix di peperoncino schiacciato al mix di olio e aceto.
21. 21. Distribuisci le erbe fresche sui piatti da portata.
22. 22. Adagia le cozze di San Giacomo e le cipolle calde sull'insalata di erbe.
23. 23. Condisci il piatto generosamente con la marinata al peperoncino.

Valori per porzione

• kcal: 664
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 28 g