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🍽️ Risotto alle erbe con scampi

786 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda una padella grande a fuoco medio.
  2. 2. Sbuccia le cipolle e l'aglio.
  3. 3. Trita le cipolle e l'aglio molto finemente.
  4. 4. Sciogli metà del burro nella padella.
  5. 5. Fai appassire le cipolle e l'aglio fino a renderli traslucidi.
  6. 6. Sciacqua bene il riso.
  7. 7. Aggiungi il riso sciacquato, le cipolle e l'aglio nella padella.
  8. 8. Mescola continuamente per un minuto.
  9. 9. Sfumare con il vino.
  10. 10. Lascia evaporare completamente il vino.
  11. 11. Aggiungi il brodo di pollo poco alla volta.
  12. 12. Mescola continuamente.
  13. 13. Assicurati che il riso sia sempre appena coperto dal liquido.
  14. 14. Lascia cuocere il risotto a fuoco dolce.
  15. 15. Evita di lasciare il riso a riposo senza mescolare, per evitare che si attacchi.
  16. 16. Sciacqua le erbe sotto acqua corrente.
  17. 17. Asciuga bene le erbe.
  18. 18. Stacca le foglie dai gambi.
  19. 19. Trita le erbe finemente.
  20. 20. Cuoci il riso per circa 20 minuti.
  21. 21. Verifica se il riso è al dente (sodo al morso).
  22. 22. Aggiungi le erbe tritate al risotto.
  23. 23. Aggiungi il burro rimanente.
  24. 24. Aggiungi il parmigiano.
  25. 25. Mescola bene tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.
  26. 26. Condisci il risotto con sale e pepe.
  27. 27. Lascia riposare il risotto finito per altri tre minuti.
  28. 28. Sciacqua gli scampi sotto acqua fredda.
  29. 29. Rimuovi la venatura dorsale degli scampi.
  30. 30. Riscalda l'olio in una padella separata.
  31. 31. Rosola brevemente gli scampi nell'olio caldo.
  32. 32. Condisci gli scampi con sale e pepe.
  33. 33. Impiatta il risotto sui piatti.
  34. 34. Aggiungi gli scampi saltati sopra.

Valori per porzione