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🍽️ Straccetti di pasta alle erbe con gamberi

668 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina in una ciotola grande.
  2. 2. Aggiungi le uova.
  3. 3. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva.
  4. 4. Condisci il composto con una generosa presa di sale.
  5. 5. Versa 3 o 4 cucchiai di acqua.
  6. 6. Lavora gli ingredienti con le gancie di un mixer a mano fino a ottenere un impasto liscio e sodo.
  7. 7. Se l'impasto sembra troppo secco, aggiungi un po' d'acqua e impasta ancora.
  8. 8. Spolvera la tua superficie di lavoro con la farina.
  9. 9. Adagia l'impasto sopra.
  10. 10. Impasta vigorosamente l'impasto con le mani leggermente infarinate per 5 minuti.
  11. 11. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  12. 12. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 1 ora.
  13. 13. Lava aneto, cerfoglio e dragoncello.
  14. 14. Asciuga bene le erbe.
  15. 15. Sgancia le foglioline o le cime dai gambi.
  16. 16. Trita grossolanamente le erbe.
  17. 17. Togli l'impasto dalla pellicola.
  18. 18. Dividi l'impasto in tre parti uguali.
  19. 19. Prendi un pezzo di impasto.
  20. 20. Passa l'impasto due volte attraverso il rullo della macchina per la pasta.
  21. 21. Adagia la sfoglia di pasta sulla superficie di lavoro infarinata.
  22. 22. Spolvera metà della sfoglia con un terzo delle erbe tritate.
  23. 23. Ripiega la metà di impasto non spolverata sopra.
  24. 24. Premi saldamente i due strati di impasto insieme.
  25. 25. Passa di nuovo la sfoglia di pasta attraverso il rullo della macchina per la pasta.
  26. 26. Stendi l'impasto molto sottile (livello 2).
  27. 27. Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto e le restanti erbe.
  28. 28. Spolvera una teglia con il semolino.
  29. 29. Taglia le sfoglie di pasta stese in pezzi irregolari con una rotella per pizza o per pasta.
  30. 30. Adagia i pezzi di pasta sulla teglia.
  31. 31. Pelare le cipolle.
  32. 32. Pelare l'aglio.
  33. 33. Trita cipolle e aglio.
  34. 34. Apri i gamberi lungo la schiena.
  35. 35. Rimuovi il filo nero dell'intestino.
  36. 36. Lava i gamberi.
  37. 37. Asciuga bene i gamberi.
  38. 38. Taglia i gamberi a pezzetti piccoli.
  39. 39. Riempi una pentola grande con molta acqua.
  40. 40. Condisci l'acqua con abbondante sale.
  41. 41. Porta l'acqua a bollore.
  42. 42. Lava i pomodori.
  43. 43. Taglia i pomodori a spicchi.
  44. 44. Rimuovi le basi dei gambi.
  45. 45. Rimuovi i semi.
  46. 46. Scalda l'olio rimanente (2 cucchiai) in una padella.
  47. 47. Fai appassire le cipolle e l'aglio per 2 o 3 minuti fino a renderli traslucidi.
  48. 48. Aggiungi i gamberi.
  49. 49. Aggiungi il vino o il succo.
  50. 50. Porta il composto a bollore.
  51. 51. Aggiungi i pomodori nella padella.
  52. 52. Lascia cuocere il tutto a fuoco basso per 2 o 3 minuti.
  53. 53. Condisci la salsa con sale e pepe.
  54. 54. Aggiungi gli straccetti di pasta alle erbe nell'acqua salata bollente.
  55. 55. Cuoci la pasta per 2 o 3 minuti.
  56. 56. Rimuovi la pasta con una schiumarola.
  57. 57. Lascia scolare la pasta.
  58. 58. Impiatta la pasta con il composto di pomodori.
  59. 59. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione