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🍽️ Gnocchi alle erbe con ragù di verdure

517 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Cuoci le patate al vapore per circa 30 minuti, finché sono cotte.
  3. 3. Scola l'acqua e sbuccia le patate tiepide.
  4. 4. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
  5. 5. Lascia che le patate schiacciate si raffreddino un po' per far evaporare l'umidità in eccesso.
  6. 6. Sciacqua le erbe fresche sotto acqua fredda.
  7. 7. Asciuga bene le erbe.
  8. 8. Sfilaccia le foglie dai gambi.
  9. 9. Trita le erbe finemente.
  10. 10. Aggiungi l'uovo, le erbe tritate e un po' di farina alle patate.
  11. 11. Condisci il composto con sale e noce moscata macinata.
  12. 12. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  13. 13. Aggiungi più o meno farina se necessario, in modo che l'impasto non sia più appiccicoso.
  14. 14. Infarina la superficie di lavoro.
  15. 15. Forma dei rotoli spessi come un dito con l'impasto.
  16. 16. Taglia i rotoli in pezzi larghi circa 1,5 centimetri.
  17. 17. Copri i gnocchi con un panno da cucina.
  18. 18. Lascia riposare gli gnocchi per circa 10 minuti.
  19. 19. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
  20. 20. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua salata bollente.
  21. 21. Cuoci gli gnocchi dolcemente per 8-10 minuti.
  22. 22. Rimuovi gli gnocchi non appena galleggiano in superficie.
  23. 23. Sbuccia la zucchina e i peperoni.
  24. 24. Lava lo scalogno e l'aglio.
  25. 25. Rimuovi le parti dure dello scalogno e dell'aglio.
  26. 26. Taglia a cubetti piccoli zucchina, peperoni, scalogno e aglio.
  27. 27. Scalda i pomodori con acqua bollente.
  28. 28. Raffredda i pomodori con acqua fredda.
  29. 29. Rimuovi la buccia dei pomodori.
  30. 30. Taglia i pomodori a spicchi.
  31. 31. Rimuovi i semi dei pomodori.
  32. 32. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
  33. 33. Scalda l'olio in una padella.
  34. 34. Rosola le verdure tagliate (tranne i pomodori) per 1-2 minuti.
  35. 35. Sfumare le verdure con il vino.
  36. 36. Aggiungi i pomodori a cubetti.
  37. 37. Lascia cuocere il sugo a fuoco basso per 33-34 minuti.
  38. 38. Condisci il sugo con sale, zucchero e peperoncino.
  39. 39. Scola gli gnocchi cotti.
  40. 40. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
  41. 41. Friggi gli gnocchi nell'olio caldo fino a doratura.
  42. 42. Agita la padella regolarmente durante la cottura.
  43. 43. Impiatta gli gnocchi sul sugo di verdure.
  44. 44. Guarnisci il piatto con erbe fresche.
  45. 45. Servi il piatto immediatamente.

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