← Tutte le ricette

🍽️ Mousse fresca alle erbe su insalata di lattuga

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Ricotta
• panna acida 400 g
• panna da montare 400 ml
• 8 fogli Gelatina
• 2 mazzo Basilico
• 40 ml Noilly Prat
• 1 cucchiaino da tè Foglie di timo (tritate)
• 2 cucchiaini da tè Ciuffetti di erba cipollina
• Sale
• Pepe macinato
• Noce moscata (grattugiata fresca)
• 2 manciata di Insalata mista alle erbe (a piacere)
• 4 cucchiaini da tè Olio d'oliva
• 4 cucchiaini da tè Aceto di vino bianco
• 100 g Fette di prosciutto

Preparazione

1. 1. Immergi la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
2. 2. Fodera uno stampo per terrina con pellicola trasparente.
3. 3. Lava il basilico e asciugalo tamponandolo con un panno da cucina.
4. 4. Trita finemente il basilico.
5. 5. Mescola la ricotta fino a renderla liscia con la panna acida.
6. 6. Incorpora il basilico tritato finemente nel composto di ricotta.
7. 7. Rimuovi i rametti di timo e erba cipollina dal vegetale.
8. 8. Incorpora i rametti di timo e erba cipollina nel composto di ricotta.
9. 9. Strizza bene la gelatina ammollata.
10. 10. Scalda la gelatina strizzata con il Noilly Prat.
11. 11. Sciogli completamente la gelatina nel Noilly Prat caldo.
12. 12. Metti da parte un cucchiaino da tè di crema di ricotta.
13. 13. Mescola il composto di gelatina nella piccola porzione di crema di ricotta.
14. 14. Mescola rapidamente il composto di gelatina-ricotta preparato con il resto della ricotta.
15. 15. Monta la panna a neve.
16. 16. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema di ricotta.
17. 17. Condisci la crema con il sale.
18. 18. Condisci la crema con il pepe.
19. 19. Condisci la crema con la noce moscata.
20. 20. Versa la crema nello stampo per terrina preparato.
21. 21. Metti la terrina in frigorifero per almeno 3 ore.
22. 22. Sformare la terrina fredda dallo stampo.
23. 23. Rimuovi la pellicola trasparente dalla terrina.
24. 24. Taglia la terrina a fette.
25. 25. Lava le erbe per l'insalata.
26. 26. Seleziona le erbe per rimuovere le foglie danneggiate.
27. 27. Disponi le erbe sui piatti.
28. 28. Adagia le fette di terrina sull'insalata di lattuga.
29. 29. Condisci le fette con olio.
30. 30. Condisci le fette con aceto.
31. 31. Adagia le fette di prosciutto sui piatti.
32. 32. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 4 g