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🍽️ Zuppa di patate alle erbe con cipolle croccanti

373 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate da lessa
• 150 g sedano
• 3 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio burro
• 200 ml vino bianco secco
• 750 ml brodo vegetale
• 1 manciata di erbe fresche (ad es. erba cipollina, prezzemolo)
• panna da montare 100 ml
• 2 cucchiaio crème fraîche
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiaio olio vegetale

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate, il sedano, le cipolle e l'aglio.
2. 2. taglia le verdure e l'aglio a cubetti piccoli.
3. 3. scalda il burro in una pentola a fuoco medio-alto.
4. 4. aggiungi tutte le verdure e l'aglio nella pentola, ma tieni da parte metà delle cipolle per dopo.
5. 5. stufa le verdure per circa 2-3 minuti, finché non diventano traslucide e morbide.
6. 6. sfuma con il vino bianco.
7. 7. lascia evaporare l'alcol facendo sobbollire brevemente il vino.
8. 8. aggiungi il brodo vegetale e porta la zuppa a bollore.
9. 9. abbassa la fiamma e lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
10. 10. aggiungi le erbe fresche nella zuppa.
11. 11. frulla la zuppa finemente con un mixer ad immersione.
12. 12. verifica la consistenza della zuppa.
13. 13. se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po' di brodo mescolando.
14. 14. se la zuppa è troppo liquida, lasciala sobbollire ancora un po' per addensarla.
15. 15. mescola la panna e la crème fraîche nella zuppa.
16. 16. condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
17. 17. scalda l'olio in una padella separata a fuoco medio.
18. 18. rosola lentamente le cipolle tenute da parte nell'olio.
19. 19. continua a friggere le cipolle finché non sono dorate e croccanti.
20. 20. versata la zuppa calda nei piatti.
21. 21. guarnisci la zuppa con le cipolle croccanti.
22. 22. servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 373
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 29 g