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🍽️ Pesce alle erbe con insalata di quinoa e verdure alla griglia

532 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Quinoa
• Sale
• 2 Limoni biologici
• 600 g Zucchine grandi (2 zucchine grandi)
• 500 g Asparagi verdi
• 5 cucchiaio Olio d'oliva
• 0.5 Mazzo Ravanelli
• 2 cucchiaio Aceto balsamico bianco
• Pepe
• 600 g Filetti di merluzzo
• 10 g Prezzemolo (0.5 Mazzo)
• 20 g Micro- Erbe (2 Manciate)
• 1 Spicchio d'aglio
• 30 g Capperi (2 cucchiaio; Barattolo)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il quinoa sotto acqua corrente.
2. 2. Aggiungi tre volte e mezza il volume di acqua salata.
3. 3. Cuoci il quinoa per circa 15 minuti, finché è al dente.
4. 4. Lascia raffreddare completamente il quinoa.
5. 5. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
6. 6. Asciuga il limone con un panno.
7. 7. Grattugia la scorcia di un limone intero.
8. 8. Spremi il succo di un limone e mezzo.
9. 9. Usa le restanti parti del limone per altri scopi.
10. 10. Pulisci le zucchine e lavale.
11. 11. Taglia le zucchine per il lungo in fette sottili.
12. 12. Lava gli asparagi.
13. 13. Taglia le parti legnose alla base degli asparagi.
14. 14. Pelate il terzo inferiore dei gambi di asparago.
15. 15. Scalda un cucchiaio di olio in una padella per grill o in una padella grande ben calda.
16. 16. Griglia le zucchine e gli asparagi per cinque minuti a fuoco alto.
17. 17. Rimuovi le verdure dalla padella.
18. 18. Pulisci i ravanelli e lavali.
19. 19. Taglia i ravanelli a fette sottili.
20. 20. Mescola le zucchine, gli asparagi e i ravanelli con un cucchiaio di olio e aceto.
21. 21. Condisci le verdure con sale e pepe.
22. 22. Sciacqua i filetti di merluzzo.
23. 23. Asciuga i filetti con un panno da cucina.
24. 24. Taglia i filetti in strisce strette.
25. 25. Condisci il pesce con sale e pepe.
26. 26. Condisci il pesce con il succo di mezzo limone.
27. 27. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
28. 28. Cuoci il pesce a fuoco medio per cinque-due minuti da entrambi i lati.
29. 29. Lava le erbe.
30. 30. Asciuga le erbe scuotendole.
31. 31. Trita finemente le erbe.
32. 32. Pela l'aglio.
33. 33. Trita finemente l'aglio.
34. 34. Trita finemente i capperi.
35. 35. Mescola la metà delle erbe con la scorcia di limone, l'aglio, i capperi e un cucchiaino di olio.
36. 36. Stendi la pasta alle erbe sul pesce.
37. 37. Lascia riposare il pesce coperto per uno-due minuti.
38. 38. Mescola il quinoa con il resto dell'olio e il succo di limone.
39. 39. Condisci l'insalata di quinoa con sale e pepe.
40. 40. Impiatta il pesce con l'insalata di quinoa e le verdure alla griglia.
41. 41. Spolvera il piatto con le erbe rimanenti.

Valori per porzione

• kcal: 532
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 48 g