← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa alle erbe con uova alla coque

411 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 mazzetti di prezzemolo
• 1 mazzetto di cipollotti
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina
• 1 l di brodo di pollo
• 2 cucchiai di crème fraîche
• sale
• pepe (macinato)
• 4 uova

Preparazione

1. 1. Lava bene il prezzemolo sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
3. 3. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
4. 4. Trita le foglie di prezzemolo molto finemente.
5. 5. Lava i cipollotti.
6. 6. Rimuovi le estremità dei cipollotti.
7. 7. Taglia i cipollotti a pezzetti piccoli.
8. 8. Riscalda il burro in una pentola.
9. 9. Stufa i cipollotti a fuoco medio finché non sono teneri.
10. 10. Aggiungi il prezzemolo tritato finemente.
11. 11. Stufa il prezzemolo per pochi secondi.
12. 12. Mescola la farina.
13. 13. Rosola brevemente la farina.
14. 14. Versa il brodo.
15. 15. Mescola continuamente mentre versi il brodo.
16. 16. Porta la zuppa a bollore.
17. 17. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti a fuoco basso.
18. 18. Mescola la crème fraîche nella zuppa.
19. 19. Condisci la zuppa con sale a piacere.
20. 20. Condisci la zuppa con pepe a piacere.
21. 21. Cuoci le uova in acqua leggermente bollente.
22. 22. Cuoci le uova finché l'albume non è sodo.
23. 23. Cuoci le uova finché il tuorlo rimane ancora cremoso.
24. 24. Raffredda immediatamente le uova sotto acqua fredda.
25. 25. Sbuccia le uova con cura.
26. 26. Taglia le uova a metà.
27. 27. Servi la zuppa calda nei piatti o in ciotole piccole.
28. 28. Adagia delicatamente le metà di uovo nella zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 411
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 13 g