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🍽️ Zuppa cremosa alle erbe con grissini fatti in casa

567 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 cubetto di lievito
• 200 g di farina
• 50 g di semola di grano duro
• 1 pizzico di sale
• 50 ml di olio d'oliva
• 1 pizzico di zucchero
• 75 g di parmigiano grattugiato fresco
• 100 g di erbe miste (ad es. cerfoglio, aneto, borragine, acetosella, prezzemolo)
• 150 g di crescione
• 200 g di patate da lessa
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio da tavola di burro
• 750 ml di brodo vegetale
• panna da montare 100 ml
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 140 gradi ventilato.
2. 2. Metti il lievito sbriciolato, la farina, la semola, l'olio d'oliva e lo zucchero in una ciotola.
3. 3. Impasta gli ingredienti con i ganci dell'impastatrice fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo e senza correnti, finché il suo volume non si è raddoppiato.
5. 5. Dividi l'impasto in 20 porzioni uguali.
6. 6. Infarina leggermente il piano di lavoro.
7. 7. Stendi ogni porzione in un bastoncino sott lungo circa 20-25 centimetri.
8. 8. Adagia i bastoncini uno accanto all'altro su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.
9. 9. Lascia lievitare nuovamente i bastoncini.
10. 10. Spolvera i bastoncini con il formaggio.
11. 11. Inforna i grissini nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, fino a quando saranno croccanti.
12. 12. Se diventano troppo scuri, coprili con della carta stagnina.
13. 13. Lava accuratamente le erbe e il crescione.
14. 14. Asciuga bene le verdure scuotendole.
15. 15. Se necessario, stacca le foglie dai gambi.
16. 16. Lava le patate.
17. 17. Sbuccia le patate.
18. 18. Taglia le patate a piccoli cubetti.
19. 19. Sbuccia lo scalogno.
20. 20. Taglia lo scalogno a cubetti molto fini.
21. 21. Fai appassire i cubetti di scalogno nel burro fino a renderli traslucidi.
22. 22. Aggiungi i cubetti di patate e falli insaporire brevemente.
23. 23. Sfuma il composto con il brodo vegetale.
24. 24. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
25. 25. Aggiungi le erbe lavate e il crescione alla zuppa.
26. 26. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
27. 27. Aggiungi la panna e mescola bene.
28. 28. Lascia addensare la zuppa per un po' se desideri una consistenza più densa, oppure aggiungi altro brodo.
29. 29. Condisci la zuppa con sale, pepe e noce moscata.
30. 30. Servi la zuppa calda in ciotole riscaldate.
31. 31. Servi la zuppa insieme ai grissini freschi.

Valori per porzione

• kcal: 567
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 58 g