🍽️ Caprioli con finocchio e erbe

Name: Caprioli con finocchio e erbe
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 spalle di capretto (con l'osso); 3 teste finocchio; 4 spicchi d'aglio; 50 g pomodori secchi; 4 cucchiaio olio; 1 cucchiaio grani di pepe; 1 rametto di rosmarino; 6 rametti di timo; 500 ml brodo di carne; 100 ml vino bianco; Sale; Pepe

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

3 spalle di capretto (con l'osso)
3 teste finocchio
4 spicchi d'aglio
50 g pomodori secchi
4 cucchiaio olio
1 cucchiaio grani di pepe
1 rametto di rosmarino
6 rametti di timo
500 ml brodo di carne
100 ml vino bianco
Sale
Pepe

Preparazione

1. Lava bene il finocchio.
2. Taglia il finocchio in quattro pezzi uguali.
3. Rimuovi il gambo duro alla base dei pezzi di finocchio.
4. Condisci le spalle di capretto con sale e pepe.
5. Scalda l'olio in una casseruola grande.
6. Rosola le spalle da tutti i lati a fuoco vivace fino a quando sono dorate.
7. Aggiungi i pomodori preparati, le erbe fresche, l'aglio, i grani di pepe e i pezzi di finocchio nella casseruola.
8. Sfuma con brodo di carne e vino bianco.
9. Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius.
10. Metti la casseruola sulla griglia centrale del forno.
11. Stufare la carne per circa due ore.
12. Gira la carne più volte durante la cottura.
13. Versa di tanto in tanto un po' di salsa sulla carne.
14. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, se la salsa si riduce troppo.
15. Assaggia il piatto finito e aggiusta di sale e pepe.
16. Servi il capretto caldo.
17. Accompagna con pane baguette fresco.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 12 g