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🍽️ Lumache alle Erbe

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le lumache fresche in acqua salata fredda.
  2. 2. Lasciale riposare per un'ora.
  3. 3. Sciacqua poi accuratamente le lumache con acqua calda.
  4. 4. Metti le lumache in acqua bollente.
  5. 5. Bollele per 30 minuti.
  6. 6. Togli le lumache dall'acqua.
  7. 7. Lasciale scolare.
  8. 8. Togli con cura le lumache dai loro gusci.
  9. 9. Rimuovi l'estremità posteriore della lumaca.
  10. 10. sbuccia la carota.
  11. 11. sbuccia la cipolla.
  12. 12. Taglia la carota a cubetti fini.
  13. 13. Taglia la cipolla a cubetti fini.
  14. 14. Sciacqua il prezzemolo.
  15. 15. Sciacqua il timo.
  16. 16. Metti le verdure in una pentola.
  17. 17. Metti una foglia di alloro nella pentola.
  18. 18. Aggiungi 200 millilitri d'acqua nella pentola.
  19. 19. Aggiungi il vino nella pentola.
  20. 20. Porta il tutto a bollore.
  21. 21. Aggiungi le lumache.
  22. 22. Lascia cuocere le lumache a una temperatura appena sotto il punto di ebollizione.
  23. 23. Cuocile delicatamente per circa 3 ore.
  24. 24. Pulisci accuratamente i gusci vuoti delle lumache.
  25. 25. sbuccia l'aglio.
  26. 26. sbuccia gli scalogni.
  27. 27. Trita finemente l'aglio.
  28. 28. Trita finemente gli scalogni.
  29. 29. Sciacqua il prezzemolo.
  30. 30. Asciuga il prezzemolo.
  31. 31. Stacca le foglie di prezzemolo.
  32. 32. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  33. 33. Metti il burro in una pentola.
  34. 34. Lascia fondere il burro a fuoco basso.
  35. 35. Attendi che il burro diventi cremoso.
  36. 36. Mescola le erbe nel burro.
  37. 37. Mescola gli scalogni nel burro.
  38. 38. Mescola l'aglio nel burro.
  39. 39. Mescola le mandorle nel burro.
  40. 40. Condisci il mix con sale.
  41. 41. Condisci il mix con pepe.
  42. 42. Metti il ripieno di burro in una piccola ciotola.
  43. 43. Lascia raffreddare il ripieno di burro.
  44. 44. Metti il ripieno di burro in frigorifero per un po' se necessario.
  45. 45. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius con aria calda.
  46. 46. Togli le lumache dal liquido di cottura.
  47. 47. Riempi ogni guscio di lumaca con un cucchiaino di liquido di cottura.
  48. 48. Metti una lumaca in ogni guscio.
  49. 49. Chiudi i gusci con il ripieno di burro raffreddato.
  50. 50. Posiziona 6 o 7 lumache in una teglia speciale per lumache.
  51. 51. Assicurati che l'apertura sia rivolta verso l'alto.
  52. 52. Gratina le lumache in forno.
  53. 53. Gratinale per circa 10 minuti.
  54. 54. Servi le lumache calde.
  55. 55. Servile insieme a pane bianco.
  56. 56. Servile insieme a vino.

Valori per porzione