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🍽️ Filetto d'agnello alle erbe in pasta sfoglia

1110 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetto d'agnello alle erbe in pasta sfoglia Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare le verdure e tritarle grossolanamente.
  2. 2. Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola e rosolare le ossa finché non sono dorate.
  3. 3. Aggiungere le verdure tritate e le erbe alle ossa e rosolare il tutto brevemente.
  4. 4. Sfiammare il tutto con 1 litro di acqua.
  5. 5. Lasciare sobbollire il sugo a fuoco molto basso per circa 3 ore.
  6. 6. Rimuovere il sugo dal fuoco e filtrarlo attraverso un colino fine.
  7. 7. Smontare il sugo rimuovendo il grasso che si è formato in superficie.
  8. 8. Lavare bene gli spinaci.
  9. 9. Mettere gli spinaci bagnati in una grande pentola e lasciarli appassire.
  10. 10. Scolare gli spinaci in un colino.
  11. 11. Raffreddare immediatamente gli spinaci sotto acqua fredda.
  12. 12. Strizzare bene gli spinaci per rimuovere l'acqua in eccesso.
  13. 13. Tritare finemente gli spinaci.
  14. 14. Mescolare gli spinaci tritati con le erbe tritate.
  15. 15. Premerlo l'aglio direttamente nel composto.
  16. 16. Condire il composto con sale e pepe.
  17. 17. Mescolare il tutto accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
  18. 18. Strofina l'agnello con sale e pepe.
  19. 19. Rosolare la carne nell'olio rimanente a fuoco vivace.
  20. 20. Lasciare raffreddare la carne rosolata.
  21. 21. Adagiare le fette di prosciutto sovrapposte su un piano di lavoro.
  22. 22. Stendere il composto di spinaci uniformemente sul prosciutto.
  23. 23. Lasciare liberi i bordi del prosciutto.
  24. 24. Posizionare il filetto d'agnello raffreddato al centro del ripieno.
  25. 25. Arrotolare il prosciutto con il ripieno e la carne in modo compatto.
  26. 26. Lasciare scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente.
  27. 27. Accavallare i fogli di pasta.
  28. 28. Stendere la pasta in una grande sfoglia.
  29. 29. Assicurarsi che la sfoglia sia abbastanza grande per avvolgere il rotolo di carne.
  30. 30. Riservare una piccola parte di pasta per le decorazioni.
  31. 31. Avvolgere completamente il rotolo di carne nella pasta sfoglia.
  32. 32. Adagiare il rotolo con la giuntura verso il basso su una teglia da forno unta.
  33. 33. Mescolare il tuorlo con 1 cucchiaio di acqua fino a renderlo schiumoso.
  34. 34. Spennellare la superficie della pasta con il composto di tuorlo.
  35. 35. Tagliare piccole forme di coniglio dalla pasta avanzata.
  36. 36. Adagiare i conigli di pasta sul rotolo.
  37. 37. Spennellare anche i conigli di pasta con il composto di tuorlo.
  38. 38. Preriscaldare il forno a 220 gradi.
  39. 39. Infornare il rotolo per circa 30-35 minuti.
  40. 40. Spegner il forno dopo il tempo di cottura.
  41. 41. Lasciare riposare il rotolo per circa 10 minuti nel forno caldo.
  42. 42. Scaldare il sugo preparato in una pentola.
  43. 43. Sciogliere l'amido con 1 cucchiaio di acqua fino a ottenere una miscela liscia.
  44. 44. Versare la miscela di amido e acqua nel sugo caldo.
  45. 45. Continuare a mescolare il sugo fino a quando si addensa.
  46. 46. Regolare di sale e pepe il sugo.
  47. 47. Tagliare il filetto d'agnello a fette.
  48. 48. Adagiare le fette su un piatto da portata.
  49. 49. Servire con piccole patate arrosto come contorno.
  50. 50. Servire il sugo in una ciotola separata.

Valori per porzione