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🍽️ Cosciotto di agnello marinato con fagioli

370 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cosciotto di agnello (con osso, 1,5 kg, ordinare dal macellaio)
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 8 spicchi d'aglio (schiacciati con la buccia)
• 1 mazzo di timiano fresco
• 1 rametto di rosmarino
• 1 grande limone biologico (succo e scorza)
• 500 g fagioli verdi
• 2 cucchiai olio d'oliva
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 1 cucchiaino burro

Preparazione

1. 1. Stacca le foglie dalla metà dei rametti di timiano.
2. 2. Grattugia finemente la scorza di un limone.
3. 3. Stacca gli aghi dai rametti di rosmarino.
4. 4. Metti il cosciotto di agnello, 2 cucchiai di olio, la scorza di limone, le foglie di timiano, gli spicchi d'aglio e gli aghi di rosmarino in un sacchetto per congelatore.
5. 5. Chiudi il sacchetto e mettilo in frigorifero tutta la notte.
6. 6. Togli la carne dal frigorifero un'ora prima della cottura, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
7. 7. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius.
8. 8. Togli il cosciotto di agnello dal sacchetto.
9. 9. Condisci la carne con sale e pepe generosamente.
10. 10. Scalda l'olio in una casseruola bassa.
11. 11. Rosola il cosciotto di agnello su tutti i lati insieme all'aglio e alle erbe per 8 fino a 10 minuti a fuoco vivace.
12. 12. Lava il resto del timiano fresco.
13. 13. Metti il timiano lavato sulla carne.
14. 14. Lascia l'aglio nella casseruola.
15. 15. Metti la casseruola con il cosciotto di agnello nel forno preriscaldato.
16. 16. Cuoci il cosciotto di agnello nel forno per 6 ore.
17. 17. Lava e pulisci i fagioli circa 40 minuti prima della fine del tempo di cottura.
18. 18. Rimuovi le estremità e i fili dai fagioli, se necessario.
19. 19. Cuoci i fagioli in acqua bollente salata per 6 fino a 8 minuti al dente.
20. 20. Scola i fagioli e lasciali scolare.
21. 21. Mescola i fagioli con 1 cucchiaino di burro.
22. 22. Mescola succo di limone e 150 millilitri di acqua.
23. 23. Versa il liquido nella casseruola.
24. 24. Aumenta la temperatura del forno a 250 gradi Celsius.
25. 25. Accendi la funzione grill del forno.
26. 26. Griglia il cosciotto di agnello nel forno per 10 fino a 12 minuti fino a doratura.
27. 27. Gira il cosciotto una volta durante la grigliatura.
28. 28. Togli il cosciotto di agnello dal forno.
29. 29. Taglia la carne a fette distaccandola dall'osso.
30. 30. Servi il cosciotto di agnello con il succo di cottura della casseruola e i fagioli su piatti preriscaldati.
31. 31. Servi pane baguette fresco come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 370
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 7 g