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🍽️ Costolette d'agnello alle erbe con verdure estive

491 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la melanzana.
  2. 2. Taglia la melanzana a cubetti piccoli.
  3. 3. Sciogli tre cucchiai di sale in un litro di acqua fredda.
  4. 4. Versa l'acqua salata sui cubetti di melanzana.
  5. 5. Mescola i cubetti più volte per farli marinare uniformemente.
  6. 6. Lascia le melanzane in ammollo per cinque o dieci minuti.
  7. 7. Rimuovi i cubetti di melanzana dall'acqua.
  8. 8. Strizzali leggermente con le mani, come faresti con una spugna.
  9. 9. Metti le melanzane in un panno da cucina.
  10. 10. Asciugale tamponandole.
  11. 11. Lava i peperoni.
  12. 12. Taglia i peperoni a metà.
  13. 13. Rimuovi i semi dai peperoni.
  14. 14. Taglia i peperoni a cubetti.
  15. 15. Lava le zucchine.
  16. 16. Taglia le zucchine a fette.
  17. 17. Pelare la cipolla.
  18. 18. Taglia la cipolla a spicchi.
  19. 19. Scalda tre cucchiai di olio d'oliva in una padella alta.
  20. 20. Rosola i cubetti di melanzana da tutti i lati.
  21. 21. Aggiungi gli spicchi di cipolla.
  22. 22. Stufare la cipolla mescolando.
  23. 23. Aggiungi i cubetti di peperone e le fette di zucchina.
  24. 24. Cuoci le verdure insieme per circa cinque minuti.
  25. 25. Aggiungi un po' d'acqua se le verdure diventano troppo secche.
  26. 26. Condisci le verdure con sale, zucchero e pepe.
  27. 27. Pela l'aglio.
  28. 28. Metti l'aglio in un mortaio.
  29. 29. Aggiungi due cucchiaini di sale all'aglio.
  30. 30. Trita l'aglio fino a ottenere una pasta.
  31. 31. Aggiungi le erbe alla pasta d'aglio.
  32. 32. Versa quattro cucchiai di olio d'oliva sul composto.
  33. 33. Mescola bene gli ingredienti.
  34. 34. Lascia riposare brevemente il composto di aglio ed erbe.
  35. 35. Scalda una padella pesante o una padella per la griglia.
  36. 36. Lava le costolette d'agnello.
  37. 37. Asciugale tamponandole.
  38. 38. Condisci le costolette con sale e pepe.
  39. 39. Condisci le costolette con olio d'oliva.
  40. 40. Metti le costolette nella padella calda.
  41. 41. Cuoci o griglia le costolette per uno o due minuti per lato.
  42. 42. Spennella le costolette cotte su entrambi i lati con il composto di aglio, erbe e olio.
  43. 43. Servi le costolette con le verdure sui piatti.
  44. 44. Guarnisci il piatto con erbe fresche.
  45. 45. Servi il piatto immediatamente.
  46. 46. Servi pane bianco tostato a piacere.

Valori per porzione