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🍽️ Polpette di patate alle erbe con verdure

731 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Cuoci le patate al vapore per circa 30 minuti, finché non sono morbide.
  3. 3. Pelare le patate cotte.
  4. 4. Passare le patate attraverso una pressa per patate.
  5. 5. Lascia che le patate schiacciate si raffreddino un po' per far evaporare l'umidità.
  6. 6. Lava le erbe sotto acqua corrente.
  7. 7. Asciugare le erbe.
  8. 8. Stacca le foglie dalle erbe.
  9. 9. Trita finemente le erbe.
  10. 10. Aggiungi l'uovo alle patate.
  11. 11. Aggiungi le erbe tritate alle patate.
  12. 12. Aggiungi la farina alle patate.
  13. 13. Condisci il composto con sale.
  14. 14. Condisci il composto con noce moscata macinata.
  15. 15. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
  16. 16. Regola la quantità di farina se l'impasto è troppo appiccicoso.
  17. 17. Infarina leggermente la superficie di lavoro.
  18. 18. Forma dei rotoli spessi come un dito con l'impasto.
  19. 19. Taglia i rotoli in pezzi di circa 1,5 cm di larghezza.
  20. 20. Copri i pezzi di impasto con un panno da cucina.
  21. 21. Lascia riposare i pezzi di impasto per 10 minuti.
  22. 22. Lava tutte le verdure.
  23. 23. Pelare le carote.
  24. 24. Rimuovi le radici degli scalogni.
  25. 25. Taglia gli scalogni in pezzi obliqui di circa 4 cm di lunghezza.
  26. 26. Taglia il peperone a metà.
  27. 27. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne del peperone.
  28. 28. Taglia il peperone a strisce.
  29. 29. Aggiungi le carote in una pentola con acqua salata bollente.
  30. 30. Aggiungi le cimette di broccoli nella pentola con acqua salata bollente.
  31. 31. Scottare le carote e i broccoli per 3-4 minuti.
  32. 32. Scolare le verdure.
  33. 33. Raffreddare le verdure sotto acqua fredda.
  34. 34. Lascia scolare le verdure.
  35. 35. Aggiungere le polpette di patate in acqua salata bollente.
  36. 36. Lascia sobbollire delicatamente le polpette.
  37. 37. Rimuovi le polpette dall'acqua con un mestolo forato non appena galleggiano.
  38. 38. Saltare le polpette in una padella con 2 cucchiai da tavola di burro scuro.
  39. 39. Sciogliere il burro rimanente in una grande padella.
  40. 40. Aggiungere le strisce di peperone nella padella.
  41. 41. Aggiungere gli scalogni nella padella.
  42. 42. Aggiungere i funghi nella padella.
  43. 43. Rosolare le verdure per circa 2 minuti.
  44. 44. Sfumare il tutto con brodo vegetale.
  45. 45. Sfumare il tutto con Noilly Prat.
  46. 46. Sfumare il tutto con panna.
  47. 47. Aggiungere le verdure scottate nella padella.
  48. 48. Scaldare le verdure nella padella.
  49. 49. Condire il piatto con sale.
  50. 50. Condire il piatto con pepe.
  51. 51. Condire il piatto con noce moscata.
  52. 52. Servire il ragù di verdure sui piatti.
  53. 53. Adagiare le polpette di patate alle erbe saltate sulle verdure.
  54. 54. Servire il piatto.

Valori per porzione