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🍲 Zuppa cremosa di patate alle erbe con topping di noci tostate

357 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate da lessa
• pastinaca 1 Pastinak
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 700 ml brodo vegetale
• 400 g broccoli
• sale
• 1 mazzo prezzemolo (20 g)
• 0.5 mazzo timo (10 g)
• 0.5 mazzo erba cipollina (10 g)
• 40 g nocciole
• 10 g pistacchi
• 10 g sesamo
• 40 g fiocchi d'avena integrali
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• noce moscata grattugiata
• pepe

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e le pastinache.
2. 2. taglia le verdure sbucciate a cubetti piccoli.
3. 3. scalda due cucchiai di olio in una pentola grande.
4. 4. aggiungi i cubetti di verdura nell'olio caldo.
5. 5. stufa le verdure a fuoco medio per due minuti.
6. 6. versare il brodo vegetale nella pentola.
7. 7. portare la zuppa a bollore.
8. 8. ridurre il fuoco a basso.
9. 9. coprire la pentola con il coperchio.
10. 10. lascia sobbollire la zuppa per 15-20 minuti.
11. 11. lavare i broccoli sotto acqua corrente.
12. 12. dividi i broccoli in cimette piccole.
13. 13. sbuccia il gambo duro dei broccoli.
14. 14. taglia il gambo sbucciato a cubetti piccoli.
15. 15. riempi una pentola con poca acqua salata.
16. 16. cuoci i broccoli per tre minuti.
17. 17. scolare l'acqua di cottura.
18. 18. lascia scolare i broccoli.
19. 19. lavare le erbe fresche.
20. 20. asciuga le erbe scuotendole.
21. 21. stacca le foglie dai gambi.
22. 22. tritare finemente le erbe.
23. 23. tritare finemente le nocciole.
24. 24. tritare finemente i pistacchi.
25. 25. scalda una padella senza grassi.
26. 26. aggiungere le nocciole, i pistacchi, il sesamo e i fiocchi d'avena nella padella.
27. 27. tostare il mix a fuoco medio per due-tre minuti.
28. 28. togliere la pentola con la zuppa dal fuoco.
29. 29. aggiungere l'aceto di vino bianco alla zuppa.
30. 30. condire la zuppa con la noce moscata.
31. 31. salare la zuppa a gusto.
32. 32. pepare la zuppa a gusto.
33. 33. frullare la zuppa finemente con un mixer a immersione.
34. 34. aggiungere i broccoli cotti alla zuppa.
35. 35. aggiungere metà delle erbe tritate alla zuppa.
36. 36. distribuire la zuppa in quattro ciotole.
37. 37. spargere le noci e i semi tostati sulla zuppa.
38. 38. spargere le erbe rimanenti sulla zuppa.
39. 39. versare l'olio rimasto sulla zuppa.
40. 40. servire il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 357
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 37 g