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🥗 Insalata di patate con erbe fresche

576 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Metti le patate non pelate in una pentola con acqua bollente.
  3. 3. Copri la pentola e cuoci le patate per 25-30 minuti.
  4. 4. Durante la cottura, buca le uova con una forchetta per creare piccoli fori.
  5. 5. Cuoci le uova in una pentola separata con acqua bollente per circa 8 minuti, fino a renderle sode.
  6. 6. Scola l'acqua calda dalle uova.
  7. 7. Risciacqua immediatamente le uova con acqua fredda per fermare la cottura.
  8. 8. Pela le uova una volta raffreddate.
  9. 9. Metti da parte le uova pelate per farle raffreddare.
  10. 10. Scola l'acqua di cottura delle patate.
  11. 11. Risciacqua immediatamente le patate calde con acqua fredda.
  12. 12. Pela le patate una volta raffreddate.
  13. 13. Lascia raffreddare completamente le patate pelate.
  14. 14. Lava le erbe fresche sotto acqua corrente.
  15. 15. Asciuga bene le erbe o tamponale con un panno da cucina.
  16. 16. Sminuzza le erbe in piccoli pezzi.
  17. 17. Pela la cipolla.
  18. 18. Taglia la cipolla in striscioline molto sottili.
  19. 19. Lava i pomodorini.
  20. 20. Taglia i pomodorini a metà.
  21. 21. Scola i ceci in un colapasta.
  22. 22. Lava il cetriolo.
  23. 23. Taglia il cetriolo a fette sottili.
  24. 24. Taglia le uova raffreddate a spicchi.
  25. 25. Taglia le patate raffreddate a fette.
  26. 26. Metti le fette di uovo e di patate insieme ai pomodorini, ai ceci, alle fette di cetriolo, alle striscioline di cipolla e alle erbe in una ciotola grande.
  27. 27. Disponi decorativamente i filetti di acciuga e le olive sull'insalata.
  28. 28. Mescola vigorosamente senape, aceto, sale, pepe e olio d'oliva in una piccola ciotola.
  29. 29. Versa il condimento sull'insalata immediatamente prima di servire.

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