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🍰 Muffin alle erbe e formaggio

180 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 40 g pomodori secchi (conservati in olio)
• 250 g farina
• 0.5 cucchiaino sale
• 2 cucchiaio timiano fresco tritato
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• 150 g parmigiano reggiano fresco grattugiato
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaio pinoli
• 250 ml latte di butirro
• 1 uovo

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Metti le cartelle di carta negli stampi di una teglia per muffin.
3. 3. Lascia scolare bene i pomodori.
4. 4. Trita i pomodori finemente.
5. 5. Mescola la farina con il sale.
6. 6. Aggiungi il timiano al mix di farina.
7. 7. Aggiungi il lievito in polvere al mix di farina.
8. 8. Aggiungi 100 grammi di formaggio al mix di farina.
9. 9. Frulla grossolanamente l'olio con i pinoli.
10. 10. Mescola il latte di butirro nel mix di olio e pinoli.
11. 11. Mescola l'uovo nel mix di olio e pinoli.
12. 12. Mescola il mix di farina nel mix liquido.
13. 13. Mescola i pomodori tritati nell'impasto.
14. 14. Riempi gli stampi con l'impasto.
15. 15. Cospargi i muffin con il formaggio rimasto.
16. 16. Inforna i muffin nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.
17. 17. Togli i muffin dal forno.
18. 18. Lascia raffreddare brevemente i muffin negli stampi.
19. 19. Togli i muffin dagli stampi.
20. 20. Lascia raffreddare completamente i muffin.

Valori per porzione

• kcal: 180
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 16 g