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🍽️ Gnocchi croccanti alle erbe con rucola

543 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gnocchi croccanti alle erbe con rucola Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola grande con un vassoio per la cottura al vapore.
  3. 3. Cuoci le patate a vapore per circa 30 minuti, finché sono tenere.
  4. 4. Lava le erbe sotto l'acqua corrente.
  5. 5. Asciuga bene le erbe scuotendole.
  6. 6. Sgocciola le erbe.
  7. 7. Sminuzza finemente le erbe insieme all'olio.
  8. 8. Sbuccia le patate cotte.
  9. 9. Passa le patate attraverso una pressapatate.
  10. 10. Lascia raffreddare le patate per un attimo, in modo che si asciughino un po'.
  11. 11. Aggiungi l'uovo e l'olio alle erbe alle patate.
  12. 12. Aggiungi un po' di farina.
  13. 13. Condisci il composto con sale e noce moscata.
  14. 14. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
  15. 15. Regola la quantità di farina se l'impasto è troppo appiccicoso.
  16. 16. Assicurati che l'impasto sia ben modellabile e non si attacchi troppo alle mani.
  17. 17. Infarina la superficie di lavoro.
  18. 18. Forma dei rotoli spessi come un dito con l'impasto.
  19. 19. Taglia i rotoli in pezzi di circa 1,5 cm di larghezza.
  20. 20. Passa gli gnocchi sul dorso di una forchetta per creare le classiche rigature.
  21. 21. Copri gli gnocchi con un canovaccio da cucina.
  22. 22. Lascia riposare gli gnocchi per circa 10 minuti.
  23. 23. Porta a bollore l'acqua e aggiungi il sale.
  24. 24. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua salata bollente.
  25. 25. Cuoci gli gnocchi per 3-5 minuti.
  26. 26. Lava la rucola sotto l'acqua corrente.
  27. 27. Rimuovi i gambi più grossi o le foglie danneggiate dalla rucola.
  28. 28. Asciuga bene la rucola scuotendola.
  29. 29. Adagia la rucola sui piatti.
  30. 30. Scalda una padella.
  31. 31. Aggiungi il burro nella padella calda.
  32. 32. Lascia sciogliere il burro.
  33. 33. Rimuovi gli gnocchi dall'acqua con un mestolo forato.
  34. 34. Salta gli gnocchi nel burro fuso.
  35. 35. Condisci leggermente gli gnocchi con sale e pepe.
  36. 36. Adagia gli gnocchi sulla rucola.
  37. 37. Spolvera gli gnocchi pronti con il parmigiano.
  38. 38. Serva il piatto immediatamente.

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